发帖时间：2012/11/7 13:57:52
有几种因素造成了酒的甜味。糖是引起甜味的最明显的原因。剩余糖分，即在制造过程中有意残留在酒中的糖，可以用来与较高的酸度抵消。比如德国产的雷司令(Riesling)就经常这么干。剩余糖分(RS)也可用来增加酒在口中的醇厚。加利福尼亚馨芳葡萄酒(Zinfandel)时常是这样的。不论...
发帖时间：2005/3/14 11:59:00
AK糖的甜度倍数是多少？
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发帖时间：2012/11/8 13:29:23
葡萄酒中的酸主要为：酒石酸，苹果酸和柠檬酸，都取决于葡萄的特性。酒石酸是葡萄中的主要酸，它的存在提升了葡萄酒的口味。葡萄酒中也有适量的苹果酸，还有少量的柠檬酸。当然也含有少量的其它酸类物质。葡萄酒中最少量的酸为醋酸，当这个酸度量多于正常量后，就会使葡萄酒过酸，影响口感。高酸度的葡...
发帖时间：2008/12/24 12:13:00
为什么用白糖始终做不到王老吉那样的甜感啊?那个高手知道王老吉用的是那些糖,比例是多少?...
发帖时间：2006/5/27 10:35:00
那位大哥提供一下：葡萄糖、山梨糖醇、海藻糖的甜度分别是砂糖的百分之多少？...
发帖时间：2007/4/30 13:59:00
复合甜味剂的甜度是怎么计算出来的?在市场上可以看到复合甜味剂,有的标的是50,100等等,不知道这所谓的甜度是怎么计算出来的?有知道的请跟帖,谢谢!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!![em01][em01]...
发帖时间：2011/12/23 19:40:43
传统甜味剂的优质替代品。...
发帖时间：2007/5/7 21:47:00
谁介绍一下冰点系数，总干，乳糖含量，脂肪和蛋白含量，甜度等指标？对于产品质量的好坏，这些指标都应该是怎么个数据？麻烦详细一些，我是新手，确实不大懂？...
发帖时间：2005/10/18 23:06:00
甜度够么？？？...
发帖时间：2006/7/19 9:56:00
甜度变化...
