发帖时间：2008/11/12 13:45:00
“天天吃粗粮”曾是老一辈人记忆中的艰苦岁月，但随着当今人们物质生活水平的不断提高，吃粗粮却又渐成时尚，被现代人视为颇受青睐的保健食品，“窝窝头俏过鸡鸭肉”，这可谓粗粮食品近年来在市场的强劲表现。笔者看到：现在市面上不仅有粗粮细做的各类休闲食品、方便食品，还有粗粮饮料，如玉米爽、荞...
发帖时间：2008/3/14 16:57:00
50、保健食品中铬的用量应注意哪些问题？ 答：铬是人体必需微量元素之一，参与葡萄糖和脂肪的代谢及蛋白质的合成，铬还是蛋白质分解酶成分之一，其中三价铬有利于胰岛素发挥作用，维持正常的糖代谢，促进造血功能。铬在保健食品中常用于营养素补偿剂和辅助降血糖类产品。由于铬具有一定毒性，过多...
发帖时间：2007/12/26 15:33:00
在二十世纪八十年代末日本人创造了“功能食品”这个词。日本是唯一的界定功能食品的国家。1991年日本政府形成功能食品审批制度这个新制度的目的是推动食品制造业发展，通过有针对性的食品设计控制、缓解一些诸如对膳食纤维和钙摄入不足而引发的健康问题。在二十世纪八十年代末日本人创造了“功能食...
发帖时间：2007/9/17 17:37:00
9 检验报告应包括以下内容： a.提出问题； b.有关样品情况的说明； c．采用的检验参数； d．是否使用了对照物； e．检验介绍（例如对某些特殊食品）； f．检验次数和专家或评价员（优选或初级）人数； g．检验技术，是否使用了“强迫选择”，是单边还是双边检验； ...
发帖时间：2007/8/24 7:36:00
8种禁止使用的标注内容 ■在食品名称前使用“鲜”或“新鲜”字样； ■使用国旗或人民币宣传产品； ■明示或暗示食品有治病、保健作用； ■以直接或暗示性的语言、图形、符号，导致消费者将该食品与另一产品混淆； ■夸大功能、贬低同类食品； ■以引起误解或欺骗性的方式描述食品；...
发帖时间：2007/8/24 7:36:00
食品标识规定征求意见食品名前将禁用鲜字样国家质检总局日前发布了《食品标识标注规定》征求意见稿。今后，食品名称前将禁用“鲜”或“新鲜”字样，食品名使用俚语或音译名必须要在旁加“注解”。新规规定了8种禁止使用的标注内容，违者将被处以最高1万元的罚款。《食品标识标注规定》征求意见稿由国...
发帖时间：2007/2/25 16:05:00
4.3.3.5加工场地应控制冷凝水，防止各种不洁物和化学及物理污物对食品及食品接触面的污染。（1）防止冷凝水、灰尘、外来物质、地面污物、照明设备及消毒剂、杀虫剂等的污染。（2）生产加工处应通风良好，通风道、食品传送梯清洁，温度控制在要求的范围内。4.3.3.6化学品的采购、管理、...
发帖时间：2006/7/5 13:25:00
第十章食品卫生监督管理重点行业及特殊食品的监督管理街头食品学习重点：食品卫生监督管理的内容和原则；食品卫生标准的主要技术指标；食品中有害物质限量标准的制定程序。基本概念：1.街头食品：是指在城乡街道、集贸市场或其他类似的公共场所进行加工、制作和销售的即时性食品。2.保健食品：是指...
发帖时间：2006/2/16 9:33:00
变性淀粉在食品工业中的应用在许多食品中都添加淀粉或食用胶作为增稠剂、胶凝剂、粘结剂或稳定剂等，随着食品科学技术的不断发展，食品加工工艺有很大的改变，对淀粉性质的要求越来越高。例如：采用高温加热杀菌、激烈的机械搅拌、酸性食品，特别是处于加热条件下或低温冷冻等，都会使淀粉粘度降低和胶...
发帖时间：2005/12/29 14:30:00
据保健品业内人士分析，在影响保健品发展的五大瓶颈中，就有三项与保健品品质有关，一是低水平重复生产现象严重，不利于竞争力的提升。二是过份依赖广告促销，不注重研发投入，不利于提高质量水平。三是产品开发力量薄弱，不利于提高科技含量。研究新型功能性配料才是保健品行业持续发展的关键。食品添...
