发帖时间：2006/11/2 12:56:00
一个曾为赵松赚了100多万元的卤味烧腊食品的配方，在2003年5月，导致了赵松和股东之间一场激烈争执。北京御坊斋赵松：“情绪非常激烈，因为在一起创业，也不容易，再一起酸甜苦辣都一起感受，最终的目的都是为了赚钱，为了赢利。”合伙人李久武：“长期和稳定的利润的话，你它丢掉的话，当时还...
发帖时间：2007/8/20 14:01:00
出差到广州，品尝粤菜，发现叉烧肉红得可疑，一定是使用了色素，注意了一下，好几家餐厅的叉烧都是如此，那些凤爪、猪手也是红得吓人。太可怕了！难道就没人管吗？请教各位:烧腊\熟肉制品中可以使用色素吗?[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-...
发帖时间：2004/10/13 14:10:00
主要在工艺和乳化剂上注意控制1注意奶粉水合过程，乳化剂的溶解（65摄氏度以上水温，保温数分钟），在和奶液混合2如果用三菱的乳化剂可以试试型号P1670或P1570（不知道各地型号是否有差异）和单甘酯进行复配...
发帖时间：2007/12/18 2:02:00
什邡特产的生板鸭、熟板鸭（俗称烧腊鸭子），系腌卤食品中的精品，历史悠久，是与叶烟齐名的什邡特产。 板鸭系以其在晾晒和腌卤过程中，均采用竹骨绷撑，成品成板状而得名。 生板鸭有三类：即去骨鸭饼、桶鸭、板鸭。成品可保存三至五月。近年来采取真空密封包装，保存期更可延长，便利运销。...
发帖时间：2007/11/2 10:54:00
麻辣烫，串串香，烧腊。。。...
发帖时间：2005/9/29 15:55:00
专家提醒：消费者慎买颜色鲜艳烧腊日前有媒体报道，广东省质监局发现有违法经营者在烧腊制品中添加工业染料金黄粉以改善产品外观色泽。专家提醒说，金黄粉加工过的烧腊颜色鲜艳，消费者最好不要购买。 广州市质监局稽查处处长许嘉迅接受采访时表示，中山市、珠海市曾出现了掺有金黄粉的烧腊制品。之...
发帖时间：2009/2/28 21:24:00
各为前辈好,我今年19岁,新来的!肉食至尊在深圳做酱卤跟烧腊制品???我在佛山和他做的东西一样,很想认识他,也很想认识你们,欢迎交流QQ822526167小灵通075728946262.多向前辈们学习^^...
发帖时间：2015/3/28 15:45:49
[b]常常来到万熹茶餐厅，享受一个下午茶的时光。如果你渴了，可以来一杯柠檬茶；如果你饿了，可以来一份港式烧腊饭.......美味无法诉说，唯独只爱你———[[/b]color=Red]广西南宁万熹茶餐厅[/color]...
发帖时间：2005/12/16 20:05:00
本来想自己搞个熟食店上来想找个秘方到是找到了可是太多了不知道该选择哪个风味地了本人在珠海望各位老大指点现在珠海各种风味地卤味烧腊多的不得了要是没有独特的风味很难赚到钱的跪求迷津...
发帖时间：2006/8/30 18:27:00
以下是引用kai7290在2006-8-3016:34:00的发言：我也不太清楚南新村在那里.这边应该很多市场.如果熟食做得好,生意会做得很大的.比如,燎原路的华安市场门口哪档卖鸡的,利苑的烧腊,莲花市场佳记卖烧鸭的.[align=right][color=#000066][此贴...
