发帖时间：2017/6/28 10:52:11
[b]老面包设计[/b][attachimg]25529[/attachimg]A版本：半机械化，半手工制作。B版本：完全机械化制作。A版本老面包：通过配方、工艺流程、发酵方式、烘烤方式、产品半机械化，半手工制作-风味目标设计控制的标准化、流程化、数据化。口感咀嚼方面：根据目标群...
发帖时间：2017/6/28 10:51:03
[b]老面包设计：[/b][attachimg]25528[/attachimg]A版本：半机械化，半手工制作。B版本：完全机械化制作。图片图片A版本老面包：通过配方、工艺流程、发酵方式、烘烤方式、产品半机械化，半手工制作-风味目标设计控制的标准化、流程化、数据化。口感咀嚼方面：...
发帖时间：2017/6/27 16:24:36
绿豆馅制作技术（延长绿豆酥、绿豆饼、肉松饼、绿豆糕夏季梅雨季节保质期）：[attachimg]25517[/attachimg][attachimg]25518[/attachimg][b]杜德春烘焙技术研发机构[/b]绿（豌）豆馅技术：a类：粗豆沙b类：细豆沙c类：软香酥①50...
发帖时间：2017/6/27 16:17:23
你是否还会回味我们第一次的记忆犹新，看着第一次你们的自由自在，展望大家第一次的无忧无虑，不年轻的我们踏步着易碎的梦想还在努力，年轻的你们抱着远眺的梦想憧憬着未来一切的美好，现在的大家还要坚持着最初我们的理想？没有年轻的时候想要做而没有做的，想要学而没有学的，学了无法做的？而立的我...
发帖时间：2017/6/27 15:10:34
论道胶东中型烘焙企业：[attachimg]25505[/attachimg]网上警句_“邮局不努力，顺丰替你努力；银行不努力，支付宝替你努力；移动不努力，微信替你努力…”过去最早成功的企业，时下有的青黄不接；有的下滑_过去日产200-300包粉的，现在几十包。这些不上不下的企业...
发帖时间：2017/6/27 9:47:46
蛋糕面包防腐技术（面米类食品）[attachimg]25502[/attachimg]记得七十年代学习糕点技术时候，啤酒花老面包、手工蛋糕、麻饼、鸡蛋饼、混糖饼、绿豆糕、绿豆饼、牛奶果条、盘长酥、梅花酥、虎皮酥等各种放鸡蛋比较多的糕点放置几个月都不会发霉变质；其中的国营单位自己加...
发帖时间：2017/6/27 9:46:03
食品如何做防腐技术（涵盖发酵、酿造类食品）[attachimg]25501[/attachimg]长保糕点的"长保"之门①：为何同一批面包有的发霉，有的不发霉？为何有的长绿毛有的长白毛…为何做了无菌化设计，却还发霉？为何五到九月梅雨季节做了10万级别净化蛋糕面...
发帖时间：2017/6/27 9:45:04
六个月面包既不长霉又保湿柔软是如何做到的?文/杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]25500[/attachimg]以长线为主的食品厂或公司面对面包的保质期短、两个季度以后无法保湿柔软、面包褪色老化、口味变差的尖端技术核心问题束手无策;杜德春烘焙技术研发机构经过大量的无菌...
发帖时间：2017/6/26 10:03:19
论道胶东中型烘焙企业：[attachimg]25491[/attachimg]网上警句_“邮局不努力，顺丰替你努力；银行不努力，支付宝替你努力；移动不努力，微信替你努力…”过去最早成功的企业，时下有的青黄不接；有的下滑_过去日产200-300包粉的，现在几十包。这些不上不下的企业...
发帖时间：2017/6/26 9:57:23
无菌化车间产品为何发霉：？？[attachimg]25489[/attachimg]最近几年、全国有几十家车间环境在十万级无菌化级别，产品保质期设计1个或2个季度时，但在20-30天出现不同程度发霉。让这些做了10-20年的面包匠人、百思不得其解__①花了几百万设计的铜墙铁壁何以...
