发帖时间：2015/1/23 16:28:04
新式酒花面包技术转让参数（杜氏老式酒花面包技术）文/杜德春烘焙技术研发机构图片图片杜氏酒花面包新版改良技术，是由中国中点大师杜德春先生经过结合老国营单位的手工原始纯啤酒花传统风味技术和现代元素完美结合改良成功的一项先进国粹民族传统技术。把中国啤酒花面包技术研制成了标准化、数具化、...
发帖时间：2015/1/23 16:24:13
（酒花面包和老肥面包）文/杜德春烘焙技术研发机构图片图片说起面包，大家总以为这是欧美西方的专利，其实不然；酒花面包是中国人的专利，就全世界而言，酒花面包其实是我们中国人中点烘焙产品。在计划经济**国内一切处于封锁状态，所以最原始的面包就是用植物酒花液来做面包。这种驯化酵母种子发酵...
发帖时间：2014/12/17 16:57:57
市场上奶油类烘焙食品非常多，但还是有很多消费者不知如何去辨别所使用的奶油质量，今天木兰食色小编来教教你如何鉴别奶油（油食品）的质量，质量好坏应从以下几点进行： 1.温度：奶油必须保存于冷藏设备中，适宜温度为-5～5摄氏度范围。所以购买时应看看冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是...
发帖时间：2014/12/16 11:16:10
[align=center][size=4][b]食品添加剂硫酸钙（食用石膏）产品及应用综述荆门市磊鑫石膏制品有限公司张杰张晓莹[/b][/size][/align]硫酸钙又名石膏，分为天然石膏和化学石膏两类，属于气硬性胶凝材料（只能在空气中硬化的胶结料）,是传统的三大无机胶凝材...
发帖时间：2014/12/16 11:10:55
此文章发表于《中国非金属矿工业导刊》2014年第5期[size=4][align=center]不同煅烧工艺下食品添加剂硫酸钙（无水）的差异分析[/align][/size][align=center]黄明杰张晓莹[/align][align=center]（荆门市磊鑫石膏制品有...
发帖时间：2014/11/27 13:03:35
桃酥新技术在未来市场中的应用文/杜德春现代中点烘焙技术研发机构前序：烘焙者都知道桃酥是一种在我国制作流行了很久的一种中点“混合酥面”。桃酥是用面粉、油脂、鸡蛋、糖、水、膨松剂、酥松剂等主辅料材料配制，一次混合揉面而成一块面团的。以此方法制作的坯皮叫单皮类，也叫硬酥。其中投入的原辅...
发帖时间：2014/11/24 14:45:17
本人是新手，完全不懂这行，但是想转型开一家小小的烘焙食品厂，做绿豆饼之类的，有个问题就是，产品的保质期。我不想买那些检测设备，想省些费用，可否产品做好后，让外面的检测机构检测的呢？或者不送检测机构，可以的吗？...
发帖时间：2014/11/23 15:22:34
“杜氏烘焙技术研发机构”分几个阶段来完成六大类烘焙食品技术研发（糕点类；面点类；中点组合类；流通产品类;无糖类糕点;功能文化类糕点;）：糕点类：主要针对中短线中国区域糕点产品技术为格调的形式；面点类：主要针对传统米面制品粗粮制品领域;中点组合类:主要是以前店后场的中式糕点组合产品...
发帖时间：2014/10/22 8:38:44
采用生物酶制剂应用动态消毒技术江米条是一种美味可口的汉族小吃，属于春节过年必备食品，尤其在北方更受欢迎。传统江米条是以糯米为原料，其基本制作工艺如下：糯米先浸泡，然后将泡软的糯米磨成粉，取其中10%左右的糯米粉用滚烫的开水打成熟芡，加入余下的糯米粉后，搅拌成面团，再经压面、成型、...
发帖时间：2014/10/11 8:45:05
玉米是一种重要的粮食作物，在我国分布广泛，产量很大，不仅可为人体提供能量和营养素，还具有促进肠胃蠕动、减肥、通便、防癌、抗癌、降血压等保健功效。而面包具有焙香浓郁、口感酥松、容易消化、营养丰富、食用方便、品种繁多等特点，深受广大消费者的青睐，已经成为一种常见的早餐食品，适合不同人...
