发帖时间：2004/6/11 14:11:00
菜名：百合炒肉片主料：猪里脊肉200克，鲜百合160克，精盐1克，番茄酱50克，白糖100克，果茶100克，清水少许，水淀粉15克，鸡蛋清1个，色拉油500克。做法：1、将里脊肉洗净，切成薄片，加精盐、料酒、蛋清、水淀粉拌匀，鲜百合洗净。2、炒锅烧热，倒入色拉油，烧至6成热时放浆...
发帖时间：2009/10/7 21:17:00
芹菜炒肉丝 成都平原四季均有芹菜上市。喜欢芹菜的理由就是没有理由不喜欢，资料介绍，每百克芹菜含钙８.5毫克、磷61毫克，蛋白质2.2克、比一般瓜果蔬菜高１倍；铁8.5毫克、为蕃茄的20倍，是缺铁性贫血患者的佳蔬。 芹菜对治疗高血压病及其并发症血管硬化、神经...
发帖时间：2017/8/14 15:11:47
夏天到来，气温蹭蹭往上涨，暴晒和炽热让我们对大鱼大肉完全挑不起爱好，食欲减到了最低点。这时候，能激起人食欲的往往是带点酸味和辣味的菜肴。佳人椒也叫做湖南辣椒，闻其名就能知道它的特点是辣。关于嗜辣的人而言，它的滋味很是惹味；今日这道美人椒小炒肉，即是一道正合适下饭的开胃快手小炒。[...
发帖时间：2004/5/11 16:44:00
猪腿肉２００克，西瓜皮２５０克，鸡蛋清１份，油、盐、料酒、味精、湿淀粉、麻油各适量。 １．将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。猪腿肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。２．锅洗净置中火上，加精制油烧至六成热时，投入肉丝划散，待肉...
发帖时间：2014/5/16 15:11:33
[align=center][attachimg]23043[/attachimg][/align]2014年4月26日，湖南长沙，湖南电视台造100平米“世界第一锅”炒2000斤超大份辣椒炒肉。据介绍，参与炒制的厨师有上百人，他们用长达六米的特制锅铲在100平方米的大锅上炒制菜...
发帖时间：2011/9/13 22:29:55
所属菜系:粤菜所属类型:地方特色基本特点:此菜因韭菜经旺火急炒，特香:肉丝嫩，味咸甜适口。基本材料:猪肉四两:嫩韭菜二两:精盐八分:酱油三钱:白糖五分:食油一两制作过程:选用一两肥肉、三两瘦肉洗净，切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。韭菜择洗干净，沥去水，切成八分长的段(本站推荐...
发帖时间：2004/7/11 6:42:00
蒜泥白肉！蒜苔炒肉！...
发帖时间：2007/11/1 15:47:00
是硝酸盐和亚硝盐和氧气共同对肉里面肌红蛋白发生反复的氧化反应形成亚硝基肌红蛋白，加热后呈现稳定的红色。如果没有硝酸盐或亚硝盐，肌红蛋白和氧气发生反应后形成氧合肌红蛋白一样会变红，但加热后肉将呈灰色，就像家里炒肉炒出来的颜色。...
发帖时间：2012/6/30 10:09:36
一个家庭，甚至一个地方。常做的家常菜就那几种，容易吃腻。但是每个地方都有那么几种出色简单美味的家常菜。如果融合一下，每天能吃不腻，也是人生一大乐事。无聊之中，讲一下我近年来做家常菜的要诀经验。纯属个人喜好，专业人士绕行。1：[url=http://twp.spzs.com]调味品...
发帖时间：2004/6/3 15:40:00
1.江苏的镇江香醋在海内外享有盛誉。具有色、香、酸、醇、浓五大特点。色浓和味鲜，香而微甜，酸而不涩，存放愈久，味道愈香。用它作调料，可提味增香，去腥解腻，并具有开胃口，助消化的作用。镇江香醋以优质糯米及黄酒糟为主要原料，各项指标都达到或超过部颁标准。2.食品发酵业糟渣固态发酵生产...
