发帖时间：2005/9/16 11:51:00
15楼的话是正确的,关键是活猪宰杀放血前方法和猪胴体的急冷排酸操作.排酸有助于肉质鲜嫩.直接决定了白条肉的质量....
发帖时间：2005/6/14 17:40:00
关键是活猪宰杀放血前方法和猪胴体的急冷排酸操作.传统是外力击昏和电流击昏,容易让活体因为宰杀挣扎产生应激反应,导致肉质极差.较好的方法是二氧化碳致昏后放血.超低温排酸有助于肉质鲜嫩.直接决定了白条肉的质量....
发帖时间：2008/10/28 11:48:00
29、鉴别瘟疫病猪肉鉴别得了猪瘟疫病的活猪，有以下三种方法：(1)看出血点：得了猪瘟疫病的活猪，皮肤上有较小的深色出血点，以四肢和腹下部为甚。(2)看耳颈皮肤：得了猪瘟疫的活猪，耳颈处的皮肤皆呈紫色。(3)看眼结膜：得了猪瘟疫病的活猪，跟结膜发炎，有粘稠脓性分泌物。因此，在生猪收...
发帖时间：2005/7/5 12:36:00
[quote][B]以下是引用[I]rabbit[/I]在2005-6-1417:40:00的发言：[/B][BR]关键是活猪宰杀放血前方法和猪胴体的急冷排酸操作.传统是外力击昏和电流击昏,容易让活体因为宰杀挣扎产生应激反应,导致肉质极差.较好的方法是二氧化碳致昏后放血.超低温排...
发帖时间：2008/11/7 8:49:00
1.适用范围 1.1本指南适用于黑龙江检验检疫局辖区内出境动物（伴侣动物除外）的检验检疫和监督管理。 1.2黑龙江检验检疫局辖区内出境下列动物的检验检疫和监督管理，按照国家质检总局局长令实施。 1.2.1供港澳活牛：国家出入境检验检疫局1999年第4号局长令（《供港澳活牛检...
发帖时间：2004/7/8 11:03:00
2004年5月份，国际市场粮食品种现货价格走低，小麦、玉米、大米、大豆价格全部回落；棉花价格止跌趋稳；植物油品种总体价格水平较高，豆油、棕榈油价格大幅回落，菜籽油价格继续上升；白糖价格小幅回落；畜产品中，活猪、菜牛价格继续上升。具体情况如下（按人民币兑美元828.95：100，英...
发帖时间：2004/9/2 19:00:00
８月辽宁市场生猪、鸡蛋价格继续上涨(2004-9-209:39) 根据辽宁省畜牧兽医信息中心对全省１１个调查点的集贸市场统计，８月份辽宁市场生猪价格继续上涨，牛羊肉供大于求，鸡蛋价格大幅上升。 ８月份仔猪价格１９．１８元／公斤，活猪８．８０元／公斤，猪肉１４．１４元／公斤，比...
发帖时间：2005/12/12 16:06:00
博山烤肉博山烤肉起源于博山地区，是一种历史悠久，绝无仅有的传统名吃，距现今已有100多年的历史。如今博山烤肉已名扬省内外，成为迎宾的佳肴，馈宾赠友的礼品。解放后，博山食品公司将博山烤肉作为一个重要熟制品种纳入正常生产，并进一步地研制了配方和提高了操作工艺。规定：每小块烤肉长15～...
发帖时间：2006/7/28 16:42:00
博山烤肉起源于博山地区，是一种历史悠久，绝无仅有的传统名吃，距现今已有100多年的历史。如今博山烤肉已名扬省内外，成为迎宾的佳肴，馈宾赠友的礼品。解放后，博山食品公司将博山烤肉作为一个重要熟制品种纳入正常生产，并进一步地研制了配方和提高了操作工艺。规定：每小块烤肉长15～30厘米...
发帖时间：2008/10/28 11:49:00
33、鉴别陈旧猪肉与腐败猪肉(1)陈旧肉：活猪宰杀以后，存放了一段时间的肉。这种肉的品质特征是，肉的表面很干燥，有时也带有黏液，肌肉色泽发暗，它的切面潮湿而有粘性，肉汁浑浊没有香味，肉质松软，弹性小，用手指按压下去的凹陷部位不能立即复原，有时肉的表面还会发生轻微的腐败现象，但深层...
