发帖时间：2010/7/16 10:31:00
我现在接受一个项目，是开发苦瓜产品，苦瓜可以做泡菜或酱腌菜吗？该怎样做呢？强烈渴望大家帮助啊。QQ：413094672...
发帖时间：2005/3/3 14:01:00
谢谢您,我需要大致了解一下生产的场所、工业生产的大概流程？你们是天然发酵吗？还是植菌？有让泡菜发酵时间短又能保持蔬菜原有清香的菌吗？大哥们，谢谢...
发帖时间：2008/2/15 15:49:00
各位好：我在试验过程中发现，泡菜中的乳酸菌是涨袋的主要原因，一部分人说，加入抗氧化剂即可解决这个问题，但经过试验还是解决不了，不知哪位高手可指教？...
发帖时间：2005/1/17 19:43:00
12楼的朋友，观点错误，泡菜发酵时间短，更易涨袋，没有发酵完全。...
发帖时间：2008/8/28 18:05:00
采用巴氏杀菌就解决了，如果需要详细情况请联系QQ:439294847,注明：泡菜...
发帖时间：2005/3/3 23:22:00
四川泡菜的生产及市埸分析1、产品川菜三绝为泡菜、火锅、豆花。之所以将泡菜摆在首位在于它的影响大。泡菜选用四川青菜、芥菜、红白萝卜、大蒜、豇豆、青红辣椒、生姜，用用适当盐度，加红糖、米酒、花椒等配料进行密封，天然乳酸发酵、综合泡制，营养相互渗透，并产生新的多元素、维生素，具有一定的...
发帖时间：2014/7/1 9:29:15
昨日早晨，市民在市农副产品批发市场购买白菜。近日，来自东北的大白菜大量在市农副产品批发市场上市销售，每公斤价格在1.1~1.2元左右，高于去年同期。 据中央电视台报道，作为制作泡菜的主要原料的大白菜，今年产量大减，价格飙涨，震动韩国社会上下。9月27日，韩国白菜的零售价达到...
发帖时间：2005/3/3 23:24:00
项目技术优势本项目具有两个关键性创新：1、研制大型泡菜坛,解决了泡菜的风味泡菜产品作为一种传统食品,有其特有的加工方法,在继承传统泡菜的基础上,结合现代食品加工保鲜技术,特别是现根据泡菜坛的生态环境,设计出一种类似泡菜坛的发酵池,(该发酵池现在在我省某地已经过5年左右的运行,泡制...
发帖时间：2005/3/2 21:53:00
发酵低盐泡菜防腐剂容易超标，若杀菌，口感有变化，用解决？复配防腐剂，成本约100元/吨。...
发帖时间：2010/7/15 16:49:00
偶遇问到腌渍菜的生产工艺，手中刚好有这些资料，顺手传上来。如有朋友有腌渍菜（大头菜）实例，可否借鉴与我，先谢过。泡菜生产加工规范（眉山市地方标准）四川省眉山质量技术监督局发布目 次前言II1 范围2 规范性引用文件3 定义4 工艺流程5 要求6 流程规范...
