发帖时间：2009/2/11 13:11:00
抽查显示：北京市场元宵、汤圆整体质量较好2月5日有关媒体报道称，在元宵节来临之际，北京市工商局委托国内权威食品机构——PONY谱尼测试对辖区部分大型商场、超市内销售的元宵、汤圆进行了专项检查。共对13家商场、21个厂家生产的89个品种的元宵、汤圆样本进行了质量抽检。PONY谱尼测...
发帖时间：2009/2/11 13:12:00
抽查显示：北京市场元宵、汤圆整体质量较好2月5日有关媒体报道称，在元宵节来临之际，北京市工商局委托国内权威食品机构——PONY谱尼测试对辖区部分大型商场、超市内销售的元宵、汤圆进行了专项检查。共对13家商场、21个厂家生产的89个品种的元宵、汤圆样本进行了质量抽检。PONY谱尼测...
发帖时间：2007/3/3 15:29:00
随着人们生活水平的提高，速冻食品已经越来越为人们所接受。尤其是速冻水饺、汤圆作为中国的传统食品，其方便、卫生、安全、快捷、营养的特性，使之已经成为了速冻食品中的佼佼者，相应的，一批生产速冻水饺、汤圆的企业也得到了蓬勃发展。但是，速冻食品行业作为一个朝阳行业，其技术、设备、工艺的不...
发帖时间：2013/12/20 15:02:13
12月22日是冬至日，冬至又称为冬节，南北方的习俗不一，北方通常吃馄饨和饺子，南方吃汤圆的习俗。药补不如食补。阳气虚弱者时值冬至，天寒地冻，为一年中阴气最盛、阳气最弱之季。阳虚的人常会流清水涕、手足冰凉、易生冻疮、夜尿频频。这类人可用干姜、人参、熟附子、辣椒、羊肉等共食之，三九天...
发帖时间：2004/7/9 2:34:00
应该没有对汤圆有具体的标准吧,一般的卫生标准就有,比如你的产品的菌落总数，大肠菌群，致病菌（系指肠道致病菌和致病性球菌)等指标就有.另外还有一些,理化指标：亚硝酸盐、蛋白质、脂肪、淀粉、水分、盐分、复合磷酸盐；感官指标：外观、色泽、组织状态、气味和滋味；标识：名称、净含量、厂名、...
发帖时间：2005/3/15 16:56:00
以下是引用浩月在2005-3-1516:10:00的发言：我估计是不是加了淀粉或者其他胶体，因为他们能使成品保持性能，比如果冻是用胶体制成的在吃那些产品的时候,口感出奇的软胶体在保水上是有效果,而且能够改良产品的组织Q感我还是觉得胶体能够起到一定的作用,但是还是不能达到象雪汤圆那...
发帖时间：2005/7/20 20:50:00
以下是引用xiufeng在2005-7-2020:09:00的发言：你是哪个厂的,我觉得现在上水饺,汤圆项目有点落后了,并且市场竞争太激烈了,利润空间比较薄,因此建议考虑速冻面条类产品(比如将味千拉面或者有乐和食口味的面条冷冻起来)和冷冻面团类产品.因为比较新,而且作为比较有档次...
发帖时间：2005/9/19 18:28:00
乳品企业都出的，冰淇淋也是乳制品行业的。是的，不仅能填肚子，口感大多都不错的；还有是第一口牙不感冒啊；还是传统家乡糯米小吃与冰淇淋的绝好组合，不用煮的汤圆，相当的休闲，呵呵。。。。哦，对了忘了正事，大家多传上一些图片来讨论讨论，产品实体也可啊！！！！[em01][em01][em...
发帖时间：2006/7/4 11:30:00
lion_lyh：这几天我也在开始尝试加一些其他的食品增稠剂，如黄原胶，魔芋胶，变性淀粉等等，实验的结果是黄原胶，魔芋胶加入2%（胶占糯米粉总重的百分比）时，保水效果比较明显，但是冷却后放置两天还是稍稍有点硬，加变性淀粉要加到20%以上才有比较好的效果，但是按照上述添加量又出现了...
发帖时间：2006/7/4 11:43:00
肉食至尊：保水好象还可以，因为汤圆的总个体系中水分含量只有33%-40%，并没有出现有水外渗的现象，称量重量也不变。我也觉得可能是淀粉老化了，我怀疑我们糯米粉中有可能添加了其它普通的大米粉或则淀粉，因为我们的糯米粉是从糯米粉厂家购买的。请问山犁糖醇是不是只有一种还是有几种种类啊？...
