发帖时间：2006/10/27 15:49:00
我是山东烟台的朋友，想从事调味料加工，但不知在加工过程中如何控制PH值，加入酸碱比例如何掌握？请不吝赐教。另外，在我们附近哪里能买到以下食品加工材料：碱性蛋白酶，中性蛋白酶，柠檬酸，氢氧化钠，变性淀粉，还糊精。不胜感激！...
发帖时间：2006/10/27 15:51:00
我是山东烟台的朋友，想从事调味料加工，但不知在加工过程中如何控制PH值，加入酸碱比例如何掌握？请不吝赐教。另外，在我们附近哪里能买到以下食品加工材料：碱性蛋白酶，中性蛋白酶，柠檬酸，氢氧化钠，变性淀粉，还糊精。不胜感激！wangjunzheng888@yahoo.com.cn...
发帖时间：2005/7/1 16:14:00
紫外吸收光谱法样品加食盐,在酒石酸酸性下进行水蒸气蒸馏,收集馏出液500ml,取其100ml，在盐酸酸性下，以乙醚提取。蒸去乙醚，在氢氧化钠溶液中以高锰酸钾氧化，以便去出苯甲酸以外的防腐剂和干扰成分。以亚硫酸钠中和，脱色后，再用乙醚提取，然后以碳酸氢钠溶液提取，中和提取液，于最大...
发帖时间：2005/6/21 21:05:00
简易鉴别法：1、取样品1毫升，加含稀硫酸1滴的水10毫升，再加乙醚2毫升及7.5%重铬酸钾数滴，振摇，乙醚层即显蓝色（本法仅鉴定为过氧化物）2.取样品，加氢氧化钠溶液使成碱性，加热即分解，发生泡沫并放出氧气。浓度测定：取样品1毫升，置三角瓶中，加稀硫酸20毫升，用0.1N高锰酸钾...
发帖时间：2016/6/9 15:43:32
这年头，不用手工皂就好像不入流一样，各种神皂被炒得沸沸扬扬。比如，保留了很多天然有益成分、富含保湿因子、对皮肤更加温和等等，这些说法是不是真的呢?手工皂洗脸效果特别好？手工皂和工业皂又有何区别呢?今天我们就来讨论下这个话题。手工皂和工业皂的成分有何区别?首先，你得知道，手工皂和工...
发帖时间：2005/5/18 21:50:00
双联管道过滤器不是好的过滤方法，容易堵塞。瞬时灭菌多余。后面有喷淋灭菌。均质前最好加脱气设备。清洗设备，管道：用1.5%的氢氧化钠溶液85℃清洗15分钟，用清水清洗pH试纸检测呈中性为止，再用1.2%的盐酸溶液85℃清洗15分钟，最后用清水冲洗干净，检测用pH试纸检测呈中性为止，...
发帖时间：2006/6/24 15:40:00
３、V-P试验 某些细菌在葡萄糖蛋白胨水培养基中能分解葡萄糖产生丙酮酸，丙酮酸缩合，脱羧成乙酰甲基甲醇，后者在强碱环境下，被空气中氧氧化为二乙酰，二乙酰与蛋白胨中的胍基生成红色化合物，称V－P（+）反应。 试验方法： １）O’Meara氏法：将试验菌接种于通用培养基，于36...
发帖时间：2007/3/14 10:33:00
以下是引用肉食至尊在2006-8-1010:05:00的发言：我公司现在正在做某蔬菜的护色.有烫漂工序,真空包装常温可两天不变色.但是实际产品到卖场后会拆开真空袋出售,也是常温,大半天颜色就不行了,发黄.请问是否需要用硫酸辛和氢氧化钠来处理?用柠檬酸加异VC钠可以解决吗?什么品种...
发帖时间：2010/5/21 9:44:00
我最近接触到这样两个材料，一个是略带绿色的、PH值约为3的半透明粘稠水溶液（固含量约2.5%），另一个是无色透明的、PH值约为9的无机盐溶液（固含量约8%），这两个材料一混合，马上就呈凝胶状。我注意到：那个粘稠水溶液与氢氧化钠、或者碳酸钠的水溶液混合后，都没啥反应，与硼砂的水溶液...
发帖时间：2007/3/14 13:35:00
检测方法（改进发酵法） 为了便于检验者观察发酵与否的现象，有人采用在检验乳中加入指示剂，因为乳酸菌发酵产生乳酸会降低溶液的PH值，通过指示剂颜色变化来判定检验乳是否发酵，从而判定检验中是否有抗生素或防腐剂。 7.3.1原理 抗生素和防腐剂均能抑制乳酸菌发酵生长繁殖，不使鲜奶...
