发帖时间:2005/1/20 14:12:00
什么是NUTRIOSE®FB水溶性膳食纤维为什么要使用膳食纤维?%纤维含量(干基)菊粉和低聚果糖阿拉伯胶NUTRIOSE®FB-抗性糊精抗性淀粉食物糊精克/天抗性淀粉NUTRIOSE®FB菊粉-阿拉伯胶低聚果糖不溶性纤维GI葡萄糖(100)蔗糖(65)抗性...
发帖时间:2006/7/8 18:19:00
我不知道你需要的料值,但看你饴糖和果糖的用量很大,是想控制成本吧!膨胀率80%没有问题,但饴糖和果糖的用量一定要控制在120以里,顶多130!特别是果糖,它对冰点的影响是很大的!胶体可用用复合的,省事多拉!卖稳定剂的朋友可以帮帮他。要想控制成本你主料配合有很大空间!不多说拉!你可...
发帖时间:2005/5/9 22:27:00
低聚低聚异麦芽糖:双歧杆菌增殖因子,能使酸奶保持其特有作用,又能提高肠道内有益菌的比例。果葡糖浆也称高果糖浆,是一种以精玉米淀粉为原料,经糖化、酶异构等工艺而成的果糖和葡萄糖的混合糖浆,甜度接近蔗糖。...
发帖时间:2006/6/9 13:52:00
以我对淀粉的了解,是否在果酱里用淀粉,主要看其糖的用量,应为糖浓度太高,会与淀粉分子争水分,另淀粉糊化不完全.如果糖分高于30%,在糊化完全后加水果糖浆,要不就得分两次加糖.烘培用果酱,不知在应用中还需要和面胚一起烘吗?...
发帖时间:2006/6/18 17:59:00
白糖若在消毒前加,加热过程中,白糖和牛奶一起消毒了,但白糖中的果糖和牛奶中的赖氨酸发生反应,产生对人体有害的果糖基氨基酸;若在消毒后加,白糖保存过程中很难确保其无菌,容易污染消毒后的牛奶.请问各位大侠,酸奶加工过程中,白糖应该啥时候加?...
发帖时间:2006/6/29 15:13:00
我是搞罗汉果制品的```曾经有个日本客户要求我门用果糖代替白糖来制作罗汉果冲剂```其样品经过n次实验都没有制作成功```果糖的理化性质非常特别``与罗汉果浸膏混合后干燥非常成问题``目前世界上还没有成功生产过...
发帖时间:2006/7/5 20:02:00
五、产品的应用和发展方向随着人们生活水平的提高,功能性食品添加剂的应用越来越广泛。低聚果糖由于其优良的生理活性及其保健功能,已广泛用于食品和其它领域。作为一种保健食品配料,它可添加于几乎所有饮料及允许有甜味的食品中,从而提高原有食品的价值。有很多专利报道了低聚果糖在食品及医药方面...
发帖时间:2004/8/8 9:17:00
楼上的,谢谢了,无糖果糖果确实是一个方向,目前特别是在口香糖里应用广泛有燎原之势,还有其它的吗?...
发帖时间:2004/9/16 20:41:00
其实很多有名的公司的果汁产品都是有果汁的,只是含量不同,如果用果糖来检测果汁含量是行不通的,果糖就是葡萄糖的异构体,是可以单独添加到饮料中的,并且果糖的甜度比蔗糖和葡萄糖都甜很多,通过果糖很难检测是否添加了果汁,现在用的方法通常是检测果汁中各元素成分的比率,如果是某一种水果,他的...
发帖时间:2004/10/22 11:56:00
以下是引用食e通在2004-10-2013:17:00的发言:低聚糖、氨基酸、赤藓糖醇、高果糖浆、专用糖浆、异麦芽糖醇等,这些是不是啊?[em01][em01]不是的吧...