发帖时间：2005/4/7 16:18:00
磷酸盐是起缓冲溶液的作用；果糖是还原性发色剂；氯化亚锡？应该同碘酸钾起相同的作用，在稀溶液中使茚三酮保持氧化态，以阻止进一步发生不希望的生色反应。...
发帖时间：2005/7/17 22:24:00
[quote][B]以下是引用[I]cgf333[/I]在2005-7-1710:51:00的发言：[/B][BR].老大，换算成10可不是这样计算的啊！更不是向你说的10更接近于原汁，不同的水果糖度是截然不同的啊！[/QUOTE]没错！明天我把计算方法发上来...
发帖时间：2005/10/3 19:05:00
天然菌源益生菌不少于50亿/袋本品是以嗜酸乳杆菌，婴儿双歧杆菌，两歧双歧杆菌，低聚果糖等为主要原料制成的保健食品，经功能试验证明，具有免疫调节的保健功能。是这个吗?法国合生元[em05][em05][em05][em05][em05]...
发帖时间：2006/2/28 15:48:00
对的，包括淀粉、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等等个人感觉，测定总糖没什么意义，不如测定单项糖指标，意义更大根具不同的食品，不同糖的特性，加以检测，可更有效的对生产过程进行控制，并保证食品质量...
发帖时间：2006/4/28 10:34:00
转载：结晶果糖1.描述 美国ADM公司CORNSWEET®结晶果糖天然存在于许多水果中，甜度是蔗糖的1.8倍，是甜度最高的糖。果糖可提供一些独特的作用，现代食品工艺中利用它来使产品的配方更完善，产品更有竞争力。2.结晶果糖的效用⑴食品用举例如下： ① 增...
发帖时间：2006/10/25 18:57:00
葡萄糖结晶粉的冰点降低系数是1.9,和果糖一样.葡萄糖浆和玉米糖浆大致按0.7计算.(基于DE42,TS75%).丹尼斯克有一个表,论坛里好像有位哥们有(ID是icecream),老唐,不知道我猜得对不对?!呵呵[em04][em07]...
发帖时间：2007/6/14 16:59:00
请问您检测具体的还原糖吗，我们可以提供快速检测葡萄糖、果糖、乳糖等糖类物质的检测试剂盒，非常适合于监测发酵过程中含量变化，已经运用的如发酵液中L-乳酸变化，您不妨可以试试：rxn_rapid@126.com...
发帖时间：2007/9/19 8:47:00
如果检测发酵液中的葡萄糖/果糖/乳糖/麦芽糖等还原糖含量，可以采用酶法快速检测方法，可以区分各种糖的浓度和含量，检测时间短，结果准确，是国外较为推崇的检测方法，不妨可以参考！！！...
发帖时间：2008/10/4 8:48:00
建议：果糖和饴糖要少些，白糖多些，同时选择一种变性淀粉（糊精或酸化淀粉做软糖用的)添加量很小就可以。这样可以解决上面的问题，还能便于操作和降低成本。...
发帖时间：2009/8/20 18:28:00
严格意义上的果糕是以富含果胶物质的水果（如山楂）经过：破碎打浆——>加糖熬制浓缩——>加热烘烤——>揭皮，这几步工艺制作而成的。总体来说属于水果糖制工艺的范畴。...
