发帖时间：2004/9/26 16:56:00
哪位知道优酪果冻的工艺呀，给大家介绍一下，谢谢了[em07]...
发帖时间：2006/10/4 11:24:00
因我厂原是生产冷食的企业，没有做过果冻，现购入一条生产线生产果冻，可是在煮料的过程中，老是出现果冻没有咬劲，果冻易破碎没韧性，可在做小样试验时正常，请问各位高人此问题是什么原因造成的？［纯净水我也用过，也不行］万望各位帮帮忙，在这里谢谢各位...
发帖时间：2006/10/4 11:24:00
因我厂原是生产冷食的企业，没有做过果冻，现购入一条生产线生产果冻，可是在煮料的过程中，老是出现果冻没有咬劲，果冻易破碎没韧性，可在做小样试验时正常，请问各位高人此问题是什么原因造成的？［纯净水我也用过，也不行］万望各位帮帮忙，在这里谢谢各位了...
发帖时间：2006/9/14 9:29:00
我正在做果冻产品，可是做的果冻的离水很多，请问各位同行，有谁知道怎样去降低离水哦。有谁知道给支个招吧。先谢谢了...
发帖时间：2007/8/13 8:50:00
各位高手:有谁能提供英国果冻标准?英国果冻中能否添加防腐剂山梨酸钾,如果能加,标准是多少?谢谢!!...
发帖时间：2008/6/15 20:58:00
各位老师、高手及同仁：我想开个制果冻的小厂，所以只准备买成品果冻粉。我已经试了不少厂家的果冻粉了，但是有两个问题始终没有解决：一是韧性。我对比市场上卖的喜之郎、亲亲等果冻，我制作的总是脆了，没有那种又软又韧近似于牛皮糖似的感觉，而且也没什么嚼头。二是气味。我发现果冻粉熬后总有一种...
发帖时间：2004/7/21 17:22:00
1．清洗、浸泡选择新鲜、成熟的桑葚，将蒂柄、萼叶摘除，在清水中洗去泥沙杂质，沥干水分，倒入浓度为3%的食盐水中，浸泡15分钟左右取出沥干，再放入流动清水中漂洗，洗去盐分。 2．预煮将桑葚放入锅中迅速加热至80℃，添加占果重0．2%的柠檬酸，保持10～15分钟的恒温，使果肉软化...
发帖时间：2007/9/14 14:08:00
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发帖时间：2007/9/14 14:10:00
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发帖时间：2007/11/15 14:40:00
泡立克（GZ-2500B型常溫消泡劑）産品說明泡立克（2500B型常溫消泡劑）屬於水溶性的食用消泡劑，在常溫及加熱情況下均可消泡，消泡速度快，抑泡效果好，能完全溶解，不會殘留不溶物，不會與物料起化學反應。適用於醬油、調味品、醬料、豆漿、飲料、發酵、焦糖、蒸餾等生産過程以及膠粉加熱...
