发帖时间：2004/9/15 17:20:00
宁波月饼不标明成分含量据新华社电据日前对宁波各大超市及商场销售的月饼调查发现，几乎没有一家月饼企业按照标准在产品上标明了原料含量。对此，宁波的一些法律人士认为，经营者没有标明商品成分含量，是侵犯消费者消费知情权的行为。去年４月中国商业联合会及中国焙烤食品糖制品工业协会推出的月饼行...
发帖时间：2015/5/19 17:46:55
杜德春烘焙技术研发机构:月饼市场将会来一次大洗牌的升级与理性革命：广式月饼的甜腻、苏式的艮、京式的硬、地方月饼的无法升级。月饼的两大板块市场：高价位的腐败市场将会消失；全国消费者市场呼唤低油低糖绿色、酥软香松味、地方文化特色月饼、吃与怀旧的主流因素等。为此烘焙加工者如产品不与人民...
发帖时间：2004/9/15 18:47:00
质检总局公布月饼“黑红榜”文章类型：质量综合新闻文章加入时间：2004-9-14中秋节前夕，国家质检总局公布了对月饼质量的抽查结果，此次共抽查100种月饼产品，合格95种，产品平均抽样合格率为95％。据悉，这是继1999年以来，国家质检总局连续6年对月饼进行抽查产品抽样合格率均...
发帖时间：2004/8/12 17:10:00
由于月饼生产所需要的原材料油、糖、面、蛋等价格全面上涨，平均涨幅在20％至30％之间，月饼出厂的价格将上调5％－10％，但是记者昨天获悉，月饼价格上涨虽然不会影响月饼今年的销量，但可能会使今年月饼市场的争夺更加激烈，预计9月上旬出现月饼销售高峰。在昨天中国焙烤食品工业协会举行的月...
发帖时间：2016/9/9 11:47:52
中秋佳节将近，当然少不了节日的味道——月饼。市场上，各式月饼看花了眼，只是月饼虽好也不能多吃，特别是老年人。各具特色的月饼推出，进口牛肉、小龙虾以及榴莲等原料的另类月饼登上今年的中秋节舞台，号称既健康又养生。但这些标榜健康的新式月饼，真的健康吗？月饼因“馅料”不同，其材料和营养成...
发帖时间：2009/10/9 20:27:00
自己实验了几次，到现在都没有办法解决，在五仁馅加水，月饼容易变形，少放水，包馅机挤不出来，还有一个问题，包馅挤压的馅太紧，馅里都没有多少的油，烤出来的月饼也是硬的，我用的包馅是雷恩500型，各位同行有什么好的办法解决。...
发帖时间：2011/8/8 15:25:07
中秋节还有一个多月才到，“月饼大战”却早已打响。商家纷纷“重兵”出动，不少国外知名品牌也来分一杯羹，微博更成为热门的营销工具。本应等到八月十五月圆之夜，全家团圆分享的月饼，在商家簇拥下，变得一年比一年“早熟”，令人们更加怀念儿时千呼万唤始出来的“中秋月饼”。如今，真正怀着过节情愫...
发帖时间：2012/9/6 9:36:21
公司每年都会购买月饼券送给合作伙伴，逢年过节的礼尚往来能增进合作感情，这也是我的一种生意习惯。 不过近年来礼盒装月饼的包装虽然越来越好看，但价格也越来越高，这容易形成不良的攀比风气，也让企业挑选月饼成为难事。 我觉得如果让月饼重新回归成一种简单的传统食品，短时间内比较困难...
发帖时间：2006/4/19 11:43:00
请教有关制作月饼的人帮帮忙！我们是自己制作莲蓉来做月饼的，请问煮制的白莲、黄莲、豆沙的水分最好是多少呢？偏低的水分是？适合的水分是？偏高的水分是？它们所制作出来的月饼会有什么口感呀？不好意思，新手所以很多都不懂，谢谢！[em01]...
发帖时间：2014/11/14 21:57:55
月饼是一个糕点厂必修的技术，因为企业赢利点在此。月饼是国人年年岁岁必购的产品，因为传统节日点在此。当下学习月饼技术并不是一定要今年必须赚钱，而是为了明后年的市场铺垫打基础；良好的产品技术就是可持续发展的核心竞争力...
