发帖时间：2006/1/13 8:28:00
[em14]现在市场上的月饼油脂含量都在20%以上﹐如何生产出低油脂含量而又不影响其口感的月饼馅料呢﹖﹖请各位老师和同学赐教﹗鄙人不胜感激﹗xukang549@163.com...
发帖时间：2004/8/5 11:33:00
无糖豆沙月饼馅料配方：赤豆5kg、液体麦芽糖醇5kg、花生油1．5kg、桂花酱0．5kg制作方法：1．煮豆豆洗净，一次性加足凉水（每5kg豆加水12．5～15kg）旺火烧开，中小火焖煮，使豆酥烂。2．取沙将赤豆擦去皮过筛取沙。常有手工操作与机器操作两种方法。手工取沙是将煮酥的赤豆...
发帖时间：2006/7/15 13:58:00
请问各位高手,如何用冬瓜陷来制作月饼陷呢?需要什么设备?加工过程的关键控制点是什么呢?...
发帖时间：2005/3/26 20:51:00
月饼馅很重要我是广东人只会做广试月饼...
发帖时间：2007/12/29 14:13:00
各位前辈，求助！！！ 月饼馅料的沙爹牛肉馅如何制作？...
发帖时间：2008/3/5 15:23:00
你们是做月饼馅料的吧!还要加莲子呢.13560326316联系...
发帖时间：2004/9/4 21:23:00
本人在制作水果月饼馅料时，遇到两点难题：（1）酸价超标（2）月饼烤后会塌。特向高手求教。
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发帖时间：2005/5/4 18:11:00
我郑重推荐本公司的食品保鲜剂，ＤＮＡＮＡ防腐剂，在月饼馅，莲蓉中效果尤其明显.
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发帖时间：2005/8/2 19:24:00
我在做冰淇淋的微生物检验也做过月饼馅料的理化检验可以做斑竹吗...
发帖时间：2009/10/13 10:28:00
<p>我可以给你推荐一种产品，用在月饼馅料中使馅料变软，且具有吸水保油的</p>...
