发帖时间：2014/5/14 9:13:26
“化学性污染”已经成为食品卫生头号杀手之一，食品中汞、铅、镉等有害金属，农兽鱼药残留，滥用苏丹红、孔雀石绿等化学物质，食品加工不当产生多环芳烃类、N-亚硝基化合物，滥用食品添加剂、生长促进剂等“化学性污染”接连引发轩然大波，成为各国监管高度关注的话题，严重影响了食品的出口贸易。食...
发帖时间：2004/7/2 9:04:00
谁对由于细菌的耐药性污染导致食品的不安全性有兴趣?不妨交流见解...
发帖时间：2005/5/14 19:14:00
豆腐变酸是否还有馊味，如果有就和楼上分析所说的属生物性污染，能做细菌培养分析一下有助问题分析。...
发帖时间：2005/5/14 19:27:00
建议你做一下总大肠菌群或粪大肠菌群检验，以便分析是陈旧性污染还是新近污染，食品经过100度高温灭活大肠菌群是可靠的，要注意快餐的包装容器的消毒，还有工作人员和使用器具的消毒。...
发帖时间：2004/7/18 13:44:00
根据污染物的性质，食品污染可分为三个方面：(1)生物性污染：有微生物及其毒素，主要是细菌及细菌毒素，霉菌及霉菌毒素等；病毒对食品的污染也正引起重视；寄生虫及其虫卵如囊虫、绦虫、蛔虫、肝吸虫、肺吸虫、姜片虫等寄生虫，通过病人病畜的粪便或经过环境中转化，最后通过污染食品造成危害；(2...
发帖时间：2012/8/11 14:30:40
食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、饮料招商安全的保证程度。包括三方面内容：一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、饮料代理食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。三是滥用食...
发帖时间：2006/7/3 13:18:00
第二篇食品卫生学第六章食品污染及其预防食品在生产、加工、储存、运输和销售的过程中有很多污染的机会，会受到多方面的污染。污染后有可能引起具有急性短期效应的食源性疾病或具有慢性长期效应的长期性危害。一般情况下，常见的主要食品卫生问题均有这些污染物所引起。食品污染的种类按其性质可分为以...
发帖时间：2014/6/21 11:14:49
【水质问题】仍是难以解决的的一个难题！【水质污染】对身体和地球的危害有多大？什么时候能结束这噩梦，我们都不得而知！水污染主要来源于以下4点：（1）生理性污染，指污染物排入天然水体后引起的嗅觉、味觉、外观、透明度等方面的恶化。（2）物理性污染，指污染物进入水体后改变了水的物理特性。...
发帖时间：2006/7/3 13:40:00
第三节食品的放射性污染及预防学习重点：食品放射性污染对人体的危害及控制措施。基本要求：电离辐射的单位和天然放射性本底电离辐射包括α射线、β射线、γ射线和χ射线等。电离辐射的单位原常用厘米-克-秒（cgs）制，70年代以后国际辐射单位测量委员会（ICRU）推荐使用国际制单位（SI）...
发帖时间：2006/6/28 13:03:00
三、引起微生物性食物中毒的原因发生微生物性食物中毒的根本原因是食品受到了某些微生物或微生物毒素的污染，微生物污染的原因有内源性污染和有外源性污染，其中外源性污染是经常性的和主要的，概括起来主要有以下几个方面：1．食品原料受到了污染2．生产、加工、运输、销售及食用过程中的污染3．加...
