发帖时间：2006/8/8 11:11:00
骨头通常只能用来烧汤，或作饲料或肥料用。而在日本及东南亚许多国家，骨头经过超微粒粉碎加工后，可制成美味可口的新型食品——骨糊肉。这种骨糊肉可做成饺子、烧卖、牛肉饼、煎肉饼、骨糊香肠、肉丸子等食品。骨头中蛋白质和脂质的含量同生肉中的含量相近，钙的含量虽然略高于生肉，但也只占1～5%...
发帖时间：2004/10/10 11:05:00
胶体磨是将小颗粒磨成粉状物质的机器，其规格有按目数和功率来分类。如将晶体白糖磨成细粉，这样便于蔗糖在溶液中的溶解。均质是通过强制压力作用，将溶液中的小微粒来回通过规定目数的膜，一般是按作用力的大小来分类的。生产奶制品时，一般都要用到均质机，避免沉淀的产生。总的来说，两种机器的作用...
发帖时间：2005/10/10 9:33:00
我给您补充一点：利用超高压设备加工的海鲜，可以保持原味同时灭菌。如果利用超高压冷冻，将产品放到500MP下，水在－10度情况下不冻，突然降压，这时水和产品会同时立即结冻，使分布到产品当中的冰微粒非常细小，这样能够保证产品的组织不被破坏，并且保持原来的风味。另外当产品解冻之后不会发...
发帖时间：2005/1/21 20:49:00
果肉果汁在贮存和流通过程中应保持均匀一致的外观，要保持这种状态，就要设法使果汁内的悬浮颗粒沉降速度降至零，否则容易产生沉淀。在带肉果汁饮料中，果蔬微粒受到重力、阻力和浮力三个力的作用，处于热力学和动力学不稳定体系。根据工程流体力学中的斯托克斯定律（Stokes定律）：v=2gd*...
发帖时间：2005/1/21 20:56:00
果肉果汁在贮存和流通过程中应保持均匀一致的外观，要保持这种状态，就要设法使果汁内的悬浮颗粒沉降速度降至零，否则容易产生沉淀。在带肉果汁饮料中，果蔬微粒受到重力、阻力和浮力三个力的作用，处于热力学和动力学不稳定体系。根据工程流体力学中的斯托克斯定律（Stokes定律）：v=2gd*...
发帖时间：2006/8/27 22:35:00
软冰淇淋(soft—serveicecream)是一种与硬冰淇淋不完全一样的冷冻饮品，主要区别在于软冰淇淋膨化率低，一般只有40％左右。制作过程没有冷冻硬化工艺，常温老化而且老化时间短，一般只有l5～20min；而硬冰淇淋则需要硬化工艺，冷链运输，膨化率通常为80％-l20％，老...
发帖时间：2005/5/1 20:32:00
为什么牛乳在一定条件下会凝固结块？牛乳发生凝固结块与许多因素有关。如微生物的作用，人为的加入酸类、盐类、酒精、凝乳酶等及加热等，均可使牛乳产生凝固结块。1.酸凝固。气温较高挤出的牛乳，若不及时冷却处理，放置时间稍久，往往容易出现凝固结块，这主要是由于微生物的生长繁殖，分解乳糖，产...
发帖时间：2015/2/4 15:54:46
随着社会的逐步发展，大自然环境也是在市场发展的基础上一点点地为人们做着牺牲，在这个条件下精密过滤器就逐渐诞生以及被人们所使用和重视，当然过滤器根据分类的不同功能与所用的地方也是不一样的，下面就来简单的介绍一下精密过滤器的等级分类：精密过滤器精密等级：P空气管路过滤器能滤除小至1μ...
发帖时间：2008/5/3 15:06:00
你们遇到上述原因可能是因为生产过程中，一些工艺操作没有控制好，我建议你从以下几个方面去考虑：1果蔬汁的过滤无论哪种果蔬汁，再经过前期的澄清后都必须进行过滤操作，以分离其中的沉淀和悬浮物，使果汁澄清透明。不知道贵处采用的是什么过滤方法，效果怎么样？2均质作为饮料，均质工序是不可缺少...
发帖时间：2008/5/3 15:17:00
今天看到一网友说他们生产果蔬汁饮料过程中出现了泡沫与果肉一起悬浮的问题，我想这也是大多数企业常遇到的问题，现将我从事果蔬汁饮料加工积累的一些经验在此与大家分享，希望能对同行有所帮助。1果蔬汁的过滤无论哪种果蔬汁，再经过前期的澄清后都必须进行过滤操作，以分离其中的沉淀和悬浮物，使果...
