发帖时间：2006/3/1 9:41:00
出现"爆裂"问题的主要原因是由于超市列柜的温度反复波动所引起的,在这种环境下,如果您的配料中没有一个好的保水剂,那么直接导致的结果是:包子皮里形成的冰晶越积越大,那么表现在外部形态上就是"爆裂"!!!和淀粉老化木一点关系啊! 好多朋友都在推荐"变性淀粉",本人不予反对,但它保水的...
发帖时间：2006/3/20 13:30:00
对食品研究来说，测定痕量元素是很重要的，研究各个元素的毒理学性质和其营养性质，控制食品或生产、包装过程中的元素污染，都需要广泛调查各种食品中微量元素的含量水平以及元素在食品中的存在形态。在人们对食品中各种元素对人体健康影响的研究中，痕量元素分析技术有了长足的发展，所使用的仪器主要...
发帖时间：2006/6/24 15:18:00
5、食品微生物检验的发展食品微生物检验学的发展是与整个微生物学的发展是分不开的。人类很早就开始利用微生物的许多特性为人类的生产、生活服务，古代人类虽未观察到微生物，但早已将微生物学知识用于工农业生产和疾病防治中，公元前二千多年的夏禹时代，就有仪狄酿酒的记载。北魏（公元386～53...
发帖时间：2006/7/19 8:57:00
据来自食品行业的信息，我国食品品种繁多，形态各异，被包装物的形状、大小及阻隔性要求千变万化，每个食品加工客户都有不同的要求，食品加工及包装行业需要很强的应变能力。2006年我国食品加工包装机械应重点发展以下13类产品：油类加工技术装备、果蔬加工技术装备、肉类加工技术装备、乳品加工...
发帖时间：2006/8/5 16:30:00
一、经营者：中小企业中家庭形态者居多，管理者虽有干劲及好的出发点，但不能活用人才，无法确立正确的经营管理方针及方法，盲目行事，至从业者无所适从。二、经营策略：企业无基本的管理模式及经营方针，今天一个政策，明天一个决定，导致工人士气低落，效率下降。三、管理技术及方法：1、管理贫血症...
发帖时间：2006/8/7 18:55:00
如何选购优质方便面如何选购优质方便面优质方便面的四个参数：品牌 包装 配料表 面块即：在选购方便面时除要注意口味、价格，还应该考虑以下几点：■首选品牌产品及有食品市场准入“QS”标志的产品。■选购包装完好、商标明确、厂家清楚、包装无破损的产品。■看配料表，主要的配料在其中都可以看...
发帖时间：2006/10/8 19:19:00
举个例：把浸透心的糯米蒸得熟透；放置摊凉到室温。准备一盆凉开水，把苏州甜酒曲按比例拌入米饭，遇到米饭粘手和饭团可洒一点凉开水。拌好后，饭堆呈中间低（近底）四周高形态，这时，可再往饭堆洒一点水，底部不能有水渗出。最后，表面盖上干净纱布；保温33度左右，培养20-30小时。要点：1饭...
发帖时间：2006/11/15 9:44:00
二、价格体系重新设计 鉴于以上状态，我们建议首先要对现有渠道结构进行重新梳理，将渠道拓新和渠道成员管理和价格体系制定等同考虑，同时建议公司加大对各级营销人员的培训和控管，实行责任量化并严格考核。在渠道管理的框架前提下，明湖不仅仅需要新产品上市定价，而且需要对现有价格体系施行大手...
发帖时间：2007/3/28 2:00:00
各位食品界的大侠们,有谁知道上面冰粥图片里那种无色透明的粘粘的液体是什么物质吗?是一种糖浆还是一种自制的酱之类的呢?有了解的人能否不吝赐教呢?告诉我那是如何制作的可以吗?急切盼望!本人自己用果冻粉白砂糖和水在一起煮制过但是不成功凉掉以后就成固体了，还用瓜尔豆胶代替果冻粉试过，一次...
发帖时间：2007/6/8 16:53:00
我公司进口单甘脂，产地为马来西亚．如有需求者可与我联系．简介MYVEROL18-04K是由植物油制备的分子蒸馏单甘酯。物理形态：珠状外观：白色来源：棕榈油EC编号：E471USFDA编号：21CFR184.1505应用可以在很多领域中使用，比如：在面包、面条以及土豆产品中络合淀粉...
