发帖时间：2004/9/15 18:47:00
质检总局公布月饼“黑红榜”文章类型：质量综合新闻文章加入时间：2004-9-14中秋节前夕，国家质检总局公布了对月饼质量的抽查结果，此次共抽查100种月饼产品，合格95种，产品平均抽样合格率为95％。据悉，这是继1999年以来，国家质检总局连续6年对月饼进行抽查产品抽样合格率均...
发帖时间：2005/8/7 16:14:00
近段到全国各地召开"月饼技术交流会",开得很成功.但是东北之行让人愤慨,很多饼房都是叶公好龙之辈,我们并不能说自己的技术好,但是馅饼与广式软皮月饼还是分得清的,还有很多东北的朋友迷信配方.作为我们来说,一直是在研究广式月饼软皮,防霉,上色等问题,至少服务过上千家月饼生产厂家.真诚...
发帖时间：2011/8/29 12:27:15
中秋将至，铺天盖地的月饼团购、促销活动已经如火如荼。而不少市民面对家中“堆积如山”的月饼，索性把吃月饼当成了每天的任务，早餐吃月饼、下午茶吃月饼，有的人甚至中午带个月饼回单位充当午饭。 对此专家提醒，月饼属于高糖高油高脂食品，食用太多对身体极为不利。而对于本身就患有胆结石、胆...
发帖时间：2005/8/8 12:28:00
我们生产的月饼为什么几天后表皮就发硬,不回油?广式月饼的饼皮是否回油主要取决于转化糖浆的质量,饼皮的配方及制作工艺.糖浆的质量关键在其转化度和浓度。转化度是指蔗糖转化葡萄糖和果糖果的程度，转化度越高，饼皮回油越好。影响转化度的因素主要有煮糖浆时的加水量、加酸量及种类、煮制时间等。...
发帖时间：2010/12/9 15:09:00
月饼太甜腻的问题，一直是消费者反应的问题，这个问题也一直困扰着大部分做月饼的企业！！月饼是我国人民的传统食品。但传统月饼属于高糖高油产品，含糖量高达35%~55%，含油20%左右。现代消费者日益渴望健康与长寿，消费习惯已日趋清淡化，再也无法忍受太过甜腻的传统广式月饼了。减少糖的使...
发帖时间：2004/9/29 18:09:00
上海：现烤现卖的“工薪月饼”受青睐(2004-9-2709:12) 现做现烤现卖，饼香肉香四溢，这些天上海南京路步行街几家老字号门前都出现了顾客排队争购鲜肉月饼的盛况。与包装奢华的高档月饼相比，价廉物美的“工薪月饼”成了今年申城中秋市场的抢手货。 在被誉为“中华商业第一街”...
发帖时间：2011/8/30 15:17:23
“佳节共赏天上月，中秋月饼人间情”，中秋节即将到来，城口县各大超市和蛋糕房的月饼早已进入市场。笔者在采访中还得知，较往年不同，今年的月饼市场除价格略有上涨外，商家不再外包装上做文章，而是就月饼本身下功夫，以健康的馅料、低脂低糖配方等打足“品质牌”。月饼市价普遍上涨目前，离中秋不到...
发帖时间：2011/9/6 13:48:09
月饼一般由热量非常高的面粉、白糖、油脂和其他配料烤焙而成，多食无益。而所谓的“健康无糖”月饼，仅指的是不含蔗糖。月饼中的夹心果仁，外面的淀粉等在人体内最终还是会转化为糖分，摄入过多的话，同样会引起脂肪和血糖含量超标。因此病患者吃无糖月饼也要适量。此外耙行网专家提示：胆囊炎、胆...
发帖时间：2011/9/2 14:00:48
厂家生产的不合格月饼名单 产品名称规格型号生产日期生产企业不合格项目至尊金装五仁月饼660克/盒2011-08广州市韵馨食品有限公司脱氢乙酸广式金腿伍仁月饼160克/个2011-08-10广州市荔湾区汇城食品厂脱氢乙酸凤梨味月饼700g/盒2011-8-19广州市花都区新华裕...
发帖时间：2011/8/8 13:01:56
一个新规《食品添加剂使用标准》6月实施，月饼禁用27种食品添加剂N种变化月饼“洗尽铅华”，馅料更多呈现本色，价格上浮了20%左右 添加剂 以往：低价的甜蜜素现在：成本高的砂糖 莲蓉 去年18000元/吨今年50000元/吨 糖 低时6000多元/吨现在8000多元...
