发帖时间：2006/6/28 14:26:00
谢谢大侠的指点，我做的水果馅料不是用冬瓜蓉或南瓜蓉做为基料的！我用的是淀粉和增稠剂！能否请各为大侠指点一下小弟：怎样增加产品的光泽度和产品的可操做性（馅料太软了包陷时不方便）...
发帖时间：2006/6/28 11:33:00
现在走进的这家意大利手工冰淇淋小店给Easy一种精致而亲切感觉。橙红色的基调明快中不失恬静，而两层楼面的复式结构让原本并不十分宽敞的空间有很深的层次感。服务生姐姐在门口友好地朝你微笑，而她们手指的方向便是个很大很明亮的玻璃柜台--里面安安静静躺着就是各种让人垂涎欲滴的冰淇淋哦！看...
发帖时间：2006/6/21 15:56:00
求助：各为大侠，小弟最近在做耐烘焙的水果馅料，产品的看上去没有光泽，我该怎样做才能提高产品的光泽度呀？？？...
发帖时间：2006/6/20 17:40:00
哪位朋友有好的冰淇淋巧克力酱配方能交流一下吗？谢谢～！...
发帖时间：2006/5/29 16:03:00
以下是引用koeiyan在2006-5-2415:06:00的发言：做沙拉酱所用的变性淀粉有什么特殊要求吗？有什么合适的介绍？大生产时对设备和环境要求是不是很严？用什么变性淀粉和你做色拉的工艺有关，天津顶峰有一种蜡质玉米变性淀粉做色拉有比较好的效果。以前我们公司做色拉用真空乳化机...
发帖时间：2006/5/29 15:57:00
请教各位大师：小弟做的色拉酱为什么刚做好时和放置一段时间后口感会变？谢谢！...
发帖时间：2006/5/16 15:12:00
以下是引用巧克力酱在2006-4-2416:02:00的发言：我也做过各种色拉，你仿的是好乐门的吗？啊,你揭我老底了,呵呵UNILEVER的朋友不要拍我啊本人是拿薪水的干活[em04][align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-5-161...
发帖时间：2006/5/11 15:22:00
请教：我做了几种耐烘焙水果馅料在做烘焙应用时有比较多的气泡，这是为什么呀？我该怎样解决呀？...
发帖时间：2006/5/11 11:24:00
我也要谢谢binbin163@163.com.[em01]...
发帖时间：2006/5/11 11:21:00
哪位大师知道面条增筋剂的配方啊？要液体状态的，水包油型。知道的话快点告诉我啊，三封鸡毛信的紧急呢！小厢这边先谢过了[em01][em01][em01][em01][em01]...
