发帖时间：2008/6/29 12:41:00
挪威乳清奶酪作者：童梦（bean476@yahoo.com.cn）©2008这种奇特的棕色奶酪起源于挪威，在整个斯堪的纳维亚半岛都相当流行，是当地人的主食奶酪。然而在这个地区以外的人，却只能在特种奶酪店里发现它的身影。图1棕色的挪威乳清奶酪图2位于斯堪的纳维亚半岛的挪威...
发帖时间：2008/6/29 12:43:00
制作挪威乳清奶酪编译：童梦Mysost起源于挪威，由产生焦糖化的牛奶乳清制作而成，乳清是生产奶酪的副产品。当用山羊奶乳清制作乳清奶酪时，奶酪被称为Gjetost。仅仅需要两种原材料，乳清和奶油，或者仅仅使用乳清，如果只使用乳清，制得的奶酪会带有颗粒质感。乳清不方便购买，因此自己制...
发帖时间：2008/7/29 11:11:00
简介奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生...
发帖时间：2007/2/24 16:33:00
羊奶不仅营养丰富，而且具有独特的保健作用，随着消费者对羊乳的认识和关注，羊乳制品的消费量呈稳步增长趋势，许多发达国家和地区，已将羊奶作为绿色保健营养佳品，大力推广。奶山羊是陕西省仅次于果业的特色产业，奶山羊存栏180多万只，羊奶产量占全省鲜奶总量的30%以上，而在全国范围内，羊奶...
发帖时间：2017/7/25 15:31:19
羊奶比牛奶更适合中国人，是真的吗？羊奶粉厂家伊犁雪莲乳业[attachimg]25909[/attachimg][attachimg]25909[/attachimg]众所周之，牛奶一直牢牢占据着奶品市场上的绝对优势份额，不过，很多专家媒体都说，山羊奶比牛奶更适合中国人。持这种观...
发帖时间：2008/5/21 16:50:00
P.caseicolum与P.camemberti的比较许多年以来，人们一直认为Penicillium.camembert是Camembert奶酪中的优势菌种。然而，目前欧洲广泛使用Penicillium.caseicolum来制作Camembert奶酪。Penicillium....
发帖时间：2006/11/6 17:06:00
（作者：Dr.Fankhauser翻译：童梦）从挤奶到奶被做成干酪的过程中，对奶的正确处理，是得到良好风味的乳品的关键所在。市场上购买的山羊奶总是有一股膻味，这一点令我十分惊奇，因为我自己也养了山羊，只有当我没有按照正确的步骤处理羊奶时，才会出现这种膻味。当人们抱怨羊奶的膻味时，...
发帖时间：2008/7/29 11:12:00
世界最棒的10种奶酪1.埃曼塔奶酪Emmental奶酪质感和外皮都比较坚硬，它的外形最大的特点就是有气孔，这是发酵过程中气泡造成的变化。果香味浓，口味刺激。可以制作奶酪火锅或配以口感浓郁的红酒，比如波尔多的梅多克(Medoc)。 营养成分：每30克含200卡路里热量、0.03克碳...
发帖时间：2007/3/15 10:34:00
羊奶产业的竞争，是资源的竞争。我们陕西红星乳业有限公司地处全国最大的奶山羊基地——富平县，已有20多年的乳制品生产经验，是全国最大的专业羊乳制品企业和出口企业。公司依托全国最大的奶山羊基地的资源优势，不断延伸产品开发，延长奶山羊产业链。为了做大、做强奶山羊产业，2006年初，公司...
发帖时间：2012/11/22 15:54:09
相对于红葡萄，白葡萄果皮中含有的单宁和芳香物质较少。由于缺乏单宁的保护，白葡萄酒不像红葡萄酒能够陈年储存，其风味也以轻巧细致为主。在没有丰厚的架构的支撑下，白葡萄酒的酸味便成为品尝的重点。口感适宜的酸味不但可以呈现清新宜人风格，也是评判白葡萄酒是否久藏的条件之一。崇尚健康，喜...
