发帖时间：2011/7/10 17:08:24
国标GB2760-2011里食品级过氧化氢已经被删了，连加工助剂也不是，现在包装上杀菌使用，在法规上有影响吗？...
发帖时间：2006/7/5 9:12:00
回大海放歌：酸奶出现颗粒是常见问题，原因很复杂，首先是牛奶，凡是蛋白质不稳定的牛奶都可能出现颗粒，另外酵母喂的频繁的牛产的奶容易出现颗粒，当然最有可能的原因是噬菌体污染，因为没有好的预防手段，你现在唯一的办法就是换不同型号的菌种，另外就是彻底清洗设备、地面、下水道、实验室等...
发帖时间：2006/8/2 21:48:00
以下是引用大海放歌在2006-7-3121:33:00的发言：谢谢毛老师指点，对于普通搅拌酸奶，大家做得很多了，菌种也很多。现在市场上有养乐多、饮乐多等产品，据说功能性非常好，他们这些产品是靠菌种？还是靠发酵工艺？您哪有类似的菌种吗？菌种和工艺同样重要，原料也很重要，我个人认为超...
