发帖时间：2004/8/12 16:25:00
哪位高手熟悉这个领域，能不能建议一下，我的硕士论文做哪方面的比较好，我的导师让我自己选课题，不胜感激...
发帖时间：2006/4/11 9:50:00
请问各位大侠，牛肉杀菌后为什么变红，如何解决，万分感激。...
发帖时间：2006/4/11 9:54:00
请问各位大侠，牛肉杀菌后为什么变红，如何解决，万分感激。...
发帖时间：2005/2/19 11:31:00
[quote]以下是引用henger在2004-9-2710:56:00的发言：随着果汁饮料的市场份额的不断增大以及人们对高浓度果汁饮料的需求加深,果汁饮料中纯果汁的含量逐渐增加,但是由于浓度的增加随之迩来的沉淀及褐变色现象尤为突出.还有原浓缩果汁的褐变和沉淀及含糖量的变化是限制...
发帖时间：2008/8/20 17:26:00
请教:变性淀粉生产线与原粉生产线区别及吻合,在原有淀粉生产线基础上还需增设哪些设备?联系方式:723700342...
发帖时间：2008/8/20 17:27:00
请教:变性淀粉生产线与原粉生产线区别及吻合,在原有淀粉生产线基础上还需增设哪些设备?联系方式:723700342...
发帖时间：2008/8/20 17:28:00
请教:变性淀粉生产线与原粉生产线区别及吻合,在原有淀粉生产线基础上还需增设哪些设备?联系方式:723700342...
发帖时间：2005/5/16 12:54:00
第一次吃伊利的白变圈时，感到真是爽。尤其是它的外层，融合了脆筒和一般巧克力雪糕脆皮的特点。可是第二次吃到时，却让我大大跌镜。脆皮变得不仅有裂痕而且很糅，味道不好。怎么会出现这种情况呢？大家能帮忙分析一下嘛？而且说一下解决方法。谢谢啦。一个正就读食品专业的学生的困惑。[em09]...
发帖时间：2009/7/30 9:16:00
为什么给客户一说变性淀粉，他们就说我们不用化学物质，我真的无语，添加剂现在在人们心里认知度就那样少，好与坏不应该一刀斩吧，看来食品方面的专业人才太少了。可食品人才待遇少也是限制发展的一个原因吧，欢迎大家讨论指点！...
发帖时间：2009/3/19 8:39:00
水饺皮的做法注意要点： 一、水饺皮用面粉要选择好，一般要求湿面筋含量在２８－３２％左右较为合适，而且面筋的粘弹性要好，这样做出来的皮有咬劲，口感好； 二、在面粉里拌入一定比例的变性淀粉（５－８％），这样可以更好的提高饺皮的粘弹性，增强口感爽滑度，增加水饺皮的透明度，改善水饺的...
