发帖时间：2005/6/25 16:50:00
磷酸氢二钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠:品质改良剂，通常用于肉制品，罐头可用于午餐肉，可以增加持水性。他们可以和食品中的淀粉和蛋白质相互作用。也可和一些金属离子络和。EDTA，络和剂。丙酸钙，防霉剂。我的了解也不详细，不好意思。。。...
发帖时间：2006/8/14 17:33:00
以下是引用shangxinyu在2006-8-1415:41:00的发言：弄不懂这些呢，哪些产品需要注射盐水呀？说到这些就想起一些商贩作假给猪肉注水的哦[em06][em06][em06][em06]精辟！火腿、午餐肉、烧里脊等现在都要注射盐水，他们就是合法的注水贩子。[em17...
发帖时间：2006/8/14 17:39:00
以下是引用hexiankeji在2006-8-1417:33:00的发言：以下是引用shangxinyu在2006-8-1415:41:00的发言：弄不懂这些呢，哪些产品需要注射盐水呀？说到这些就想起一些商贩作假给猪肉注水的哦[em06][em06][em06][em06]精辟！...
发帖时间：2007/3/1 11:23:00
在食品工业当中，红肠、午餐肉、肉丸这类食品有一个专业术语：糜类食品 把这个概念引入水产加工当中，就有了一类叫做鱼糜的食品。可是糜字本身的意思实在是太差，新华字典当中，糜字的解释⑴粥。⑵糜烂，烂到难于收拾：糜烂不堪。⑶糜费，浪费：糜费钱财。以上三种解释让人很难想像与肉制品、鱼肉食品...
发帖时间：2007/8/31 11:11:00
原料配方猪肉100公斤胡椒面0.15公斤味精0.2公斤肉蔻粉0.5公斤玉米粉5公斤精盐3公斤。制作方法1.原料整理、制馅：采用检验合格的猪前后腿，最好用冷即肉。将选好的猪前后腿肉剔去骨头，修净肥膘，使之成为纯瘦肉，每100公斤加盐3公斤，搅拌均匀后，用1厘米搅刀搅成细馅，装入铝盘...
发帖时间：2017/7/25 16:57:55
原料：一般可以速熟的食物，都可用来制作麻辣烫，荤菜可选择兔腰、毛肚、鳝鱼、环喉、午餐肉、鸭肠、鹌鹑蛋等。素菜可选择藕片、莴笋、冬瓜、香菇、豆腐干、白菜、花菜、青菜。根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减。 调料：鲜汤1500克，牛油、辣椒面各250克，郫县豆瓣酱150克，油、...
发帖时间：2006/2/20 14:49:00
昨日从中国罐头工业协会获悉，有关罐头食品包装材料的“环氧酚醛型涂料的镀锡（或铬）薄钢板”等六项标准最快下个月即可出台。目前六项标准的送审稿内容已经通过，正有待国家标准委审订认可。 据悉，去年底，全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会和中国罐头工业协会已联合召开标准预审...
发帖时间：2006/12/1 16:37:00
“AS多糖胶”一种具有独特功能的新型肉类制品添加剂，广泛应用于各种灌肠、火腿肠、午餐肉罐头和肉丸等产品中。该剂为纯天然溶胀型多糖类树脂，在－30℃至160℃的温度范围内保持极强的物化稳定性。除了增稠和稳定等功效外，As多糖胶极具优势的是它独特的成膜包裹特性，可以强力乳化脂肪和减缓...
发帖时间：2004/5/11 16:36:00
由于目前医学上尚无对付变种冠状病毒的特效药物和疫苗，因此，预防非典最根本的办法还是要靠人体自身的免疫力。中医一向讲究药食同源，很重视通过调节饮食提高人体的抗病能力。今夏不妨常喝清肺汤，通过养肺气来达到提高免疫功能的作用。人们在食用时应先了解食物的药效，如白萝卜适用于痰多、咳嗽...
发帖时间：2012/8/23 17:02:57
绞肉机的工作原理工作时，先开机后放料，由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋转，把物连续地送往绞刀口进行切碎。因为螺旋供料器的螺距后面应比前面小，但螺旋轴的直径后面比前面大，这样对物料产生了一定的挤压力，这个力迫使已切碎的肉从格板上的孔眼中排出。 用于午餐肉罐头生产时，肥肉需要粗绞...
