发帖时间：2015/12/16 11:38:13
植物蛋白尽管一般不如动物蛋白好，但仍是人类膳食蛋白质的重要来源。谷类一般含蛋白质6%-10%，不过其中必需氨基酸种或多种含量低（限制氨基酸）。薯类含蛋白质2%-3%。某些坚果类如花生、核桃、杏仁和莲子等则含有较高的蛋白质（15%-30%）。豆科植物如某些干豆类的蛋白质含量可高达4...
发帖时间：2015/12/16 11:17:35
植物蛋白是蛋白质的一种，来源是从植物里提取的，营养与动物蛋白相仿，但是更易于消化。植物性蛋白质主要来源于米面类、豆类。但在饮食中，植物蛋白和动物蛋白要搭配食用。河南省鲲华生物技术有限公司采用亚临界低温萃取大豆蛋白粉。...
发帖时间：2012/6/18 17:30:28
现在市场上有两种胶原蛋白：鱼胶原蛋白和牛猪胶原蛋白，哪种更好？商家都是公说公有理，婆说婆有理。其实这两类胶原蛋白都有不错的功效，只是所含氨基酸的种类及含量有所不同，服用相同的量产生的效果有所不同。在2008年《现代食品科技》（VOL.24，No.12）期刊上有一篇《部分哺乳动物和...
发帖时间：2012/5/17 11:01:58
水解动物蛋白又称食用蛋白粉、胶原蛋白粉、胶原质粉、胶原多肽，是以动物结缔组织中的胶原蛋白为原料，在严格控制的条件下进行水解、精制而成。此产品为纯白色或淡**细粉，具有良好的胶体保护性，表面活性、成膜性、浸润性、稳定性和易溶性，对酸或碱等刺激具有缓冲能力。其含有的十八种氨基酸中有七...
发帖时间：2004/10/25 20:58:00
动物蛋白酶水解的调味品为什么不流行？这种技术已经诞生很有几年了？应该很有前景的，为什么没有看到什么产品？？？我是外行，请指教！[em04]...
发帖时间：2015/12/16 11:47:11
植物蛋白是主要来源于米面类、豆类，但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。米面类来源的蛋白质中缺少赖氨酸（一种必需氨基酸），因此其氨基酸评分较低，仅为0.3～0.5，这类蛋白质被人体吸收和利用的程度也会差些。植物性食品的蛋白质。如谷类、豆类、坚果类等常食用的食物蛋白及叶蛋白、单细胞...
发帖时间：2008/10/23 9:27:00
植物蛋白饮料具有营养丰富，加工调配可操作性空间大的特点。与牛奶等动物蛋白饮料相比，更具有原料来源可靠等优势。很适合多品种生产的中小型企业生产。本人退休后就曾帮助多位企业家创办了花生奶生产厂，产品受到中原华北华东地区的认可，企业效益可观。有愿开发植物蛋白饮料的企业，可进行技术合作。...
发帖时间：2007/9/24 9:49:00
大豆植物蛋白肉大豆植物蛋白肉我国已经开始生产新型高蛋白食品棗大豆植物蛋白肉。其制作简单，使用方便，易于贮存，适用于食堂、食品厂及家庭。营养价值植物蛋白肉是以脱脂豆粉为原料，经加热膨化等过程而制成，含大豆蛋白质高达50%以上。它的色泽、食感、结构、韧性均与动物肉相似，而蛋白质含量却...
发帖时间：2009/1/6 15:46:00
肉制品特用蛋白胶（国外已经使用多年）其蛋白含量在90%采用[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2009-1-615:47:57编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2007/11/5 15:26:00
我这有可溶性植物蛋白，非酶解类的，真正的蛋白，可耐受PH值4.0左右，耐高温灭菌。蛋白含量75%，比大豆蛋白，花生蛋白，动物蛋白味道小，在奶饮料中几乎尝不到异味。...
