发帖时间：2008/12/29 13:50:00
1工艺流程 原料选择与处理→一次搅拌*→腌制→二次搅拌→灌装→烟熏炉工艺→冷却→包装→入库1操作要点1原料选择与处理选择来自非疫区的、符合卫生要求的预冷（冷冻）猪分割肉、鸡腿碎肉和肥膘为原料。冻肉解冻时，解冻间温度控制在18±2℃之间，要求室内通风良好，解冻时间在18～24小时，...
发帖时间：2006/5/13 21:04:00
哪位知道可可粉的加工技术啊！笼统的也行！需要了解一些！！...
发帖时间：2008/8/7 22:24:00
哈尔滨红肠的配方与加工工艺1． 材料与设备 1.1 材料 猪肌肉、牛肌肉、猪肥膘、淀粉、调味料、肠衣等。 1.2 设备 绞肉机、斩拌机、拌馅机、灌肠机等。2． 工艺与配方 2.1 工艺流程 原料的整理和切割→腌制→绞肉→拌馅→灌制→烘烤→煮制→熏制→成品。 2.2 ...
发帖时间：2007/2/7 11:40:00
淡水鱼烟熏制品的加工工艺研究烟熏是一种传统的食品加工保藏方法，近几年来，随着淡水渔业的发展，烟熏淡水鱼制品越来越受到人们的重视。常用的烟熏原料鱼品种有鲤鱼、青鱼、草鱼、鳊鱼、鲢鱼等。烟熏的方法是将经过浸渍的原料置于烟熏室中，然后使熏材缓慢燃烧或不完全燃烧产生烟气，在一定的温度下使...
发帖时间：2013/6/6 14:25:48
夹层锅普遍适用于食品生产工艺一、质料与设备 质料：从市场上采办通常蚕豆辣酱为主，增加有些辅料。辅料主要有：植物油、芝麻、花生面、番茄酱、白糖、味精、鱼子等。设备：夹层锅、高压灭菌锅、粉碎机、不锈钢盆、电子秤等。 二、出产技术 1.技术流程蒸煮植物油→质料酱加工→辅料（芝麻、...
发帖时间：2006/5/15 17:58:00
寻求即食海参的加工工艺及调味料配方，有做这方面的大虾多多提点。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-5-2014:40:37编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2007/1/11 9:25:00
哪位兄弟姐妹有脱水蔬菜的加工工艺和标准方面的资料啊，给我一份吧！谢谢，我的邮箱：suminghan112@126.com，再次表示感谢！
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发帖时间：2004/7/21 13:52:00
---摘自《中国人参》---◆人参加工的目的是纯净药材、防止霉烂变质、保持和提高药效、便于贮存及应用。人参的加工有粗加工和精加工之分。将鲜参经清洗、干燥等工序加工成一般商品称为粗加工，如红参、生晒参、糖参、大力参等；对粗加工产品按市场需求再次加工的过程称为精加工，如精制红参、红参...
发帖时间：2007/9/14 10:29:00
牛肉贡丸是一种采用新鲜牛腿肉为主要原料，辅以天然香辛料和添加剂，经绞肉、打浆、腌渍、成型、速冻的传统肉制品、其风味独特，香味十足，尤其弹性极佳，具有明显的肉纤维，口感脆实，呈圆球状，非常美味，可有作汤、配菜、串串、烧烤等吃法，非常方便，所以一直受到消费者的喜爱。下面介绍一下该产品...
发帖时间：2008/10/26 10:09:00
一、原料花生米、超甜玉米、乳化剂、白砂糖、磷酸钠、复合乳剂（蔗糖酯、单甘酯）。二、营养价值富含维生素B、维生素C、维生素E、胡萝卜素等多种维生素，蛋白质含量高，氨基酸种类齐全，并含有钙、磷、铁、镁、钾、锌等对人体有益的无机盐，不含胆固醇。是一种营养价值高的饮品。三、工艺流程花生米...
