发帖时间：2005/1/25 20:36:00
大家好，我是新手，仅供参考：注射压力3.2kg/cm2,正反注射。还有考虑用复配胶卡拉胶：魔芋胶：刺槐豆胶=6：4：1（事先声明，我没作过注射的实验，不知道会不会堵针头。只做过粗绞型灌肠制品实验，发现与同重卡拉胶相比大大增加了保水性，可有效解决放置一段时间后出水问题复配胶价格大约...
发帖时间：2005/5/30 18:56:00
果冻的PH值一般为3.6-4.0之间.BRIX>15%,使用的胶一般有卡拉胶,刺槐豆胶,蘑芋粉等,料液的酸度对胶体有一定影响,生产时一般要加入缓冲盐,如柠檬酸钠等,酸:一般为柠檬酸,苹果酸等.酸性越强,对胶体破环越大,同时,煮料的温度,时间,保温的温度,时间,灭菌的温度,时...
发帖时间：2011/5/31 19:14:00
最近突然感兴趣研究食品的法律法规：有新闻说光明酸奶里加了一种酸奶果粒复合配料，其中含“草莓、白砂糖、饮用水、高果糖浆、食品添加剂[食用香精、果胶、刺槐豆胶、阿斯巴甜、柠檬酸钠、瓜尔胶、柠檬酸、消泡剂、食用色素(红曲红)]”并且声称此配料符合国家标准，谁帮一下符合哪条国家标准？或者...
发帖时间：2006/3/6 19:51:00
食用胶在肉制品中的作用◆食用胶的凝胶保水作用保水性是大多数肉制品的一个重要特性，保水性差的肉品，其口感粗糙、切片性差、出品率低。通过添加能够与水有较强亲合作用的物质就可以增加肉的持水能力。通常在肉制品中添加的配料有淀粉、大豆蛋白等，淀粉吸水比例为1：2；大豆蛋白的吸水比例为1：4...
发帖时间：2005/4/22 0:55:00
今天出差回来了，有这么多的人要呀？那有些要用数码相机了。受去年国家打击垃圾明胶的影响，今年高档明胶走势很好，缺货明显。食用明胶国内一年好象三万吨左右吧。看看今年下半年出的果冻标准会不会规定不用磨芋胶（引起小孩子堵塞），明胶在国外都很多用在果冻上，国内由于竟争价格而没有办法。现在刺...
发帖时间：2005/5/1 16:57:00
他拉胶他拉胶(也称刺云豆胶,刺云实胶)是我公司从云南特产植物刺云实果实中分离精制而得的高级天然胶体，主要成分为一种中性的半乳甘露聚糖，其中半乳糖与甘露糖之比为1：3。他拉胶无毒无害,具有良好的热稳定性,化学稳定性和胶体复配性,可作为增稠剂、胶凝剂、稳定剂、乳化剂和持水剂，是一种性...
发帖时间：2007/9/6 11:31:00
栗胶一般来自栗子树，栗花可加工蚊香，幼枝叶树皮、栗蓬含鞣质12%以上，可提制栗胶。食品中用的不多！向大家介绍我们乔富公司及服务内容：*各种进口单体胶，CPKELCO,果胶，结冷胶，卡拉胶，黄原胶，刺槐豆胶，瓜尔胶，他拉胶，CMC，阿拉伯胶，明胶等稳定剂，增稠剂品质改良剂等。*德国...
发帖时间：2007/9/6 11:38:00
用胶体2吗，可以试试我们的！向大家介绍我们乔富公司及服务内容：*各种进口单体胶，CPKELCO,果胶，结冷胶，卡拉胶，黄原胶，刺槐豆胶，瓜尔胶，他拉胶，CMC，阿拉伯胶，明胶等稳定剂，增稠剂品质改良剂等。*德国KAUL公司糖果、巧克力用抛光油、防黏剂等。*荷兰PURAC公司的天然...
发帖时间：2005/12/25 11:21:00
CMC，瓜尔豆胶，卡拉胶，刺槐豆胶等等？？呵呵，偶尔来光顾此地方，我是搞精细化工的，后来做了化妆品的工程师。看来这些原料这是我们的一个改善皮肤感觉，增加稳定性的一些东西。以后多象大家学习。关于交流和深入的问题，我觉得非常关键。广东和上海这些年来接受国外的新的技术也非常的多，但是我...
发帖时间：2007/9/6 11:42:00
两种都可以，只要是天然的不是化工合成的就可以。搅拌加入！向大家介绍我们乔富公司及服务内容：*各种进口单体胶，CPKELCO,果胶，结冷胶，卡拉胶，黄原胶，刺槐豆胶，瓜尔胶，他拉胶，CMC，阿拉伯胶，明胶等稳定剂，增稠剂品质改良剂等。*德国KAUL公司糖果、巧克力用抛光油、防黏剂等...
