发帖时间：2004/12/14 13:06:00
我是新手，请教各位日式乌冬面的制法？...
发帖时间：2006/11/15 15:36:00
请教各位，有谁知道蓝莓果酱的制法？？谢谢！...
发帖时间：2006/1/20 14:22:00
一、兑和法（build)兑和法是将配方中的酒水按份量直接倒人杯里不需搅拌。(或作轻微的搅拌)即可。但有时也需用酒吧匙贴紧杯壁慢慢地将酒水倒入，以免冲撞混合（如彩虹鸡尾酒）。二、调和法（stir）（也称搅拌法）调和法有两种，调和，调和与滤冰。（stir，stir＆strain）调和...
发帖时间：2007/4/2 15:39:00
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发帖时间：2007/9/30 10:22:00
小弟是搞鸡肉研发的，最近公司发展马来西亚客户，做了几个样品，其中一个是鱼肉卡通块，我用鳕鱼块搅碎后，放了点盐、胡椒、磷酸盐、淀粉，出来后感觉不是很理想，有哪位精通的大哥希望能指教一二。...
发帖时间：2014/12/2 23:13:18
核心提示：一、调料的制备用盐1～1.5千克和辣椒粉0.25千克，充分混合后用开水冲成浆糊状，冷却待用。再用与辣椒等容量的蒜捣成泥，用刀将适量葱剁成碎末，同时把适量梨擦成细丝待用。一、调料的制备用盐1～1.5千克和辣椒粉0.25千克，充分混合后用开水冲成浆糊状，冷却待用。再用与辣椒...
发帖时间：2008/7/2 23:47:00
肉类高温腌制法见某加工手册，日本有的地方生产火腿，培根，用的是高温腌制法，也就是说把肉块放到50度以上的地方腌渍，可以生产出好的产品，请问我们这里有人搞过吗，效果如何，怎么搞法？我是从《肉制品加工手册》（轻工出版社出版）日（天野庆之等著）第208页上看到的，原文是：“此外，还有高...
发帖时间：2007/7/2 9:30:00
菱滋补饮料的制法取完全干燥的菱叶100kg，放入笊篱等容器内水洗，洗时应注意轻拿轻放。接着放入蒸锅(蒸笼)中，用约100℃的蒸汽蒸煮，时间约需5-8h。自然冷却至5-10℃后，放入温室内贮藏发酵。室温应保持约50℃过高时通风调节，过低时加热水调节。发酵约需20d。经发酵后，纤维素...
发帖时间：2004/12/14 13:04:00
我是新手，请教各位日式乌冬面的制法？...
发帖时间：2008/10/20 9:15:00
龙眼糖水罐头的制法工艺流程为：原料选择→洗果→去核去壳→漂洗→装罐→注糖水→排气→封口→杀菌→冷却。1．原料选择以果大（横径25毫米以上为宜）、肉厚、组织致密、含糖量中等的品种为佳。适宜加工的品种如福眼、水涨、赤壳、南圆等。要求原料八九成熟，无霉烂，无病虫害，剔除破裂果、小果、青...
