发帖时间：2007/4/15 3:13:00
羊肉烩面的制作必须经过熬羊肉汤、制作面坯、准备调配料、拉面煮面四道工序，而每道工序中又有若干个小步骤。笔者下面就按四道工序的顺序介绍“羊肉烩面”的制作方法（其中原料用量均以５０碗计）。熬羊肉汤原料：羊肉３０００克 羊骨架６０００克 羊油７５０克 生姜１００克 大葱２５０克花椒１０...
发帖时间：2010/6/30 9:50:00
1、卤菜简介川味卤菜属五香味型中最大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生，存放时间长、携带食用方便等特点。卤菜制作的关键在于调制卤水，而川味卤水有红卤和白卤二种，两种卤水的风味基本相同。其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色，适于卤制浅色的原料。白卤中则不加糖色，...
发帖时间：2006/6/14 21:01:00
奶糖及其制作方法奶糖及其制作方法奶糖是由国外引进的，在我国仅有几十年的历史，由于它口味芳香，营养丰富，深受人民欢迎，所以发展很快。奶糖是一种结构比较疏松的半软性糖果。糖体剖面有微小的气孔，带有韧性和弹性，耐咀嚼，口感柔软细腻。奶糖以含有大量奶品而得名，这类糖的主要特点是具有奶的独...
发帖时间：2006/7/24 12:55:00
本人现在想开一家以鹅为主题的餐厅，鹅头、鹅翅等想做成卤味卖，现向知道的制作卤味的大师求制作方法。谢谢！...
发帖时间：2005/7/22 21:55:00
[quote][B]以下是引用[I]wind100[/I]在2005-7-1714:48:00的发言：[/B][BR]哪位手里有玉米饮料生产的详细工艺流程和配方。谢谢[/QUOTE]在追求杂粮细吃的今天，将嫩糯玉米制作成饮料，可以保持糯玉米原有的鲜美风味和营养成分，解决糯玉米鲜食...
发帖时间：2017/5/6 17:30:34
每周六与您相约“每周一泡，气泡饮品DIY”~芒果素有“热带果王”之称，果肉细腻，风味独特。用芒果制作气泡饮，色香味俱全，深受人们喜爱。盛夏来一杯，生津止渴、冰爽消暑。芒果气泡饮材料：芒果、果糖、SODASODA气泡水做法：1、将芒果70g切丁，放入杯中；2、在杯中加入果糖30ml...
发帖时间：2004/7/15 10:55:00
奶糖及其制作方法奶糖是由国外引进的，在我国仅有几十年的历史，由于它口味芳香，营养丰富，深受人民欢迎，所以发展很快。奶糖是一种结构比较疏松的半软性糖果。糖体剖面有微小的气孔，带有韧性和弹性，耐咀嚼，口感柔软细腻。奶糖以含有大量奶品而得名，这类糖的主要特点是具有奶的独特芳香，又称为焦...
发帖时间：2009/6/5 9:46:00
臭豆腐干一、配料：大豆50KG、盐卤25Be2000~5000克，臭卤用量落后。二、出品率：每50KG大豆制臭豆腐干坯子2800块左右。三、工艺：〈一〉点浆：制作工艺同盐卤豆腐点浆方法相仿，但豆腐花要比豆腐嫩。将盐卤用水冲淡8Be作凝固剂。点入的卤要细，只能像绿豆那么大，点浆时铜...
发帖时间：2005/1/12 17:14:00
（1）选料：用于制作香蕉脆片的香蕉，要充分成熟，无病虫，不腐烂，洗净、去皮、切成0.5～1厘米薄片。（2）配料：香蕉10份，奶粉1份，水5份。（3）制作：先将奶粉与水冲和，倒入香蕉片中，充分搅拌，使所有的香蕉片都能粘上奶粉。将搅拌好的香蕉片，放入烘干器中，升温80～100℃加热，...
发帖时间：2012/9/28 9:30:43
咖啡渗透壶:家用咖啡壶能给你带来美妙的咖啡香味和动听的声音，这是水在系统内流动时发出的。但是咖啡渗透壶煮出的咖啡有苦味。 康纳真空装置:你有时候也能在一些老式的店中看到，(不过多是用做装饰)，用这种方法很有趣，很像炼金术，只要注意不让[url=http://ct.spzs....
