发帖时间：2006/7/30 1:22:00
次冷冻酸奶，并非人们常说的酸奶冰激凌，而是发酵酸奶直接冷冻．我现在研发的项目．许要冷冻酸奶在冷冻状态下，可以直接使用，解冻后又无分层现象．有人有好的好的建议吗请赐教...
发帖时间：2007/11/16 14:12:00
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发帖时间：2007/11/16 14:12:00
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发帖时间：2005/10/27 12:51:00
冷冻酸奶的三种工艺流程的比较张佳程边春媛张京丽葛世辉ComparisonofTechnologiesofFrozenYogurtZHANGJiachengBIANChunyuanZHANGJingliGEShihuiAbstract:Thethreemanufacturingte...
发帖时间：2005/7/11 16:06:00
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发帖时间：2006/8/15 20:47:00
最近，新立了一个冷冻酸奶（用酸奶生产工艺，但需要有冰淇淋的口感）的项目，对其市场前景及技术研究有点找不到方向，不知各位对此有何高见？...
发帖时间：2006/9/9 14:54:00
我是很爱吃冻成冰的酸奶,但我问这个问题的初衷不是要做冷冻酸奶,就是想多了解一下...
发帖时间：2006/9/7 14:33:00
为什么会想到酸奶的冰点？正常生产过程中没有0度以下的条件，冰水最低1度，冷库最低2度，这基本上都是极限条件了。你是想做冷冻酸奶么？注意稳定剂的选择，然后可以问问稳定剂供应商。...
发帖时间：2004/7/16 16:46:00
牛乳之所以受到营养学家的高度重视，其重要因素是它是优质蛋白源，且有较全面的营养。牛乳中蛋白质主要包括两个主要组成部分：酪蛋白（80％）和乳清蛋白（20％）。在干酪生产中，酪蛋白从牛乳中被分离出来，剩余的部分被称为乳清，乳清蛋白就存在于乳清之中。乳清蛋白与酪蛋白在很多方面是不同的，...
发帖时间：2009/8/25 10:43:00
荸荠果冻、酸奶豆腐、香椿膨化脆饼、香蕉皮果酱、抗疲劳奶醋……日前，在南京财经大学食品科学与工程学院主办的第六届南京高校食品科技论坛上，来自南京财经大学、南京农业大学、南京工业大学、南京师范大学、南京林业大学5所高校的大学生们，向评委与观众展示了他们发挥自身专业优势研发的“创新食品...
