发帖时间：2007/7/14 21:31:00
应该检讨膨化剂的使用量,同时应考虑适当延长面团静置时间....
发帖时间：2007/7/14 21:40:00
食品现场环境、器具特别是从业人员卫生意识确实值得加强，食品工程就是良心工程啊！...
发帖时间：2007/7/14 21:45:00
酥性面团和韧性面团都有静置的，一般来说韧性面团静置时间比酥性面团略长，具体要看配方和面团的性质，通常面团静置后在成型加工段比较好操作。...
发帖时间：2007/7/14 21:56:00
呵呵，现在做低档饼干的企业确实是很痛苦的，产品只能走农村市场，是越走越低端的，想找出路只能提高产品的档次，但是他们资金运转又不太灵光，我很理解他们的难处。确实象几位所说的，现在每个企业都在拿着计算器更仔细的核算各项成本的开支问题，但是只是节流真的能解决问题吗？最重要的还是开源啊，...
发帖时间：2007/7/14 22:00:00
主要影响因素是原料的配比，即油和糖的加入量，另外使用面粉的筋度也有很大的影响。...
发帖时间：2007/7/16 6:18:00
具体静置多长时间要看配方的,主要是看面粉的筋性和SMS的加入量,面粉筋性强静置时间就要长些,SMS加入多,静置时间就短些,注意SMS加入量国家是有限制的啊.通常韧性饼干静置时间是30-90分钟左右....
发帖时间：2007/7/16 6:19:00
打算买什么价位的?...
发帖时间：2007/7/16 6:24:00
焦糖化反应在饼干整个烘焙过程中都有发生,但最主要发生在烘焙后期,一般配方中糖含量多发生的程度就深的,如果配方中糖少且要保持良好的色泽那就要适当加些色素....
发帖时间：2007/7/27 20:59:00
各位大虾,能帮我介绍几家做饼干模具的厂商吗?要制作精度比较高的,谢谢了!
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发帖时间：2012/11/11 16:40:10
为什么好多品牌酒能够比较持久的能够赢得消费者忠诚度。品质的文化是基础，文化的品质是渊源。正如爱一个人，不仅仅爱的是她的美丽，而天长地久的爱情，除美丽和健康，一定是建立在一种文化的认同，心灵的共鸣基础上。 因此，可以说，没有文化的品质和品质的文化白酒繁荣，何来财旺运旺的国际化...
