发帖时间:2006/12/30 16:08:00
卤水用料种类:八角,桂皮,小茴,甘草,三奈,甘菘,砂仁,草豆蔻,草果,山奈,白蔻,茴香,香叶,白芷,香草,荜拔,千里香,陈皮,罗汉果,杜仲,香菜籽,红肉蔻,肉桂,香果,玉果,排草,小沙红,木香,川椒,红米,丁香,玲草,桂子,辛夷,紫草,良姜,姜黄,槟榔,....等等如果我里面没有...
发帖时间:2007/5/30 21:13:00
谢谢楼上的那位!!我在配料中添加有:八角,甘草,桂皮,小茴香,鲜奶精,茶叶,绿茶香精,糖精钠,甜蜜素,盐,香兰素等等,就是颜色达不到小刘那种效果,不知道什么原因.请指教..........谢谢!!!!!!!!!!!!!![em01][em01][align=right][colo...
发帖时间:2007/7/7 8:59:00
八角25克桂皮15克小茴15-25克甘草10克三奈10克甘菘3-5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5-15克生姜100克大葱150克绍酒100克冰糖350-500克(炒糖色)味精15克盐350-500克鲜汤5000克这个配方是真的吗?如果是,那适合于卤什么原料?谢谢...
发帖时间:2007/11/30 15:33:00
配方如下(单位:克):香砂35、陈皮25,砂仁40、草蔻75、丁香75、白蔻100、甘草25,白芷25、山奈25、香果35、良姜40、小茴香75、肉果75、毕拔50、烟桂45、桂丁25、香茅50、枝子50、肉桂30、毛桃50、花椒25、木香25、八角100、草果100、香叶75、...
发帖时间:2009/10/7 7:40:00
以下是引用skyf00在2009-9-2417:41:00的发言:白芷,肉蔻,草果,香叶,桂皮,白蔻,草蔻,八角,良姜,荜拨,香菇,罗汉果另那位仁兄有整套熟肉(猪类)的工艺流程,分享下,不甚感激香辛料很多的,不知你想做什么产品,什么风味。与产品有直接的关系。真不知怎么帮你...
发帖时间:2011/5/30 15:06:00
以下是引用tea2781824在2008-9-241:36:00的发言:我是做无烟烧烤的。也就是油炸的。这个配方主要是用来腌制鸡肉的。大家懂行的可以给点建议,我的QQ88479809配方如下:胡椒500G这么大的香辛料使用量是用来生产多大的产量的香叶300G桂皮100G八角100...
发帖时间:2013/1/18 10:41:41
[size=5][b]吃货们动起来【啤酒烧猪蹄】[/b]1.猪蹄洗净焯水备用;2.锅里放油加冰糖炒糖色,下猪蹄翻炒至上色;3.加老抽和酱油炒至上色,加适量的盐翻炒均匀;4.最后放姜、蒜、八角炒下,倒入啤酒至淹没;5.加一个葱结,大火煮开后关火,转入高压锅里,中火压12min即可[...
发帖时间:2004/7/10 14:31:00
【所属菜系】【菜肴口味】【涉及食材】鸡类【特点】【原料】嫩油鸡1只(1000克),熟火腿25克,梅菜芯300克(净),味精少许,玫瑰酒20克,桂皮4克,八角4克,麻油、淀粉、鸡汤少许。【制作过程】 1.将嫩鸡去内脏洗净、用盐、玫瑰酒、八角、桂皮、葱姜入鸡肚内,装盘上笼约蒸15分钟...
发帖时间:2004/7/31 10:42:00
以下是引用饮食男女在2004-7-2815:44:00的发言:怎样制做辣椒红油?先炼制大料水:花椒、八角、红辣椒(最好四川的)、山奈、桂皮、香叶、丁香(一点点,因为味太大了)、姜、蒜、草果、甘草、水等煮一段时间浓缩而得。然后:将锅加热,注入色拉油(油温不要过高),加入花椒、大量红...
发帖时间:2006/7/22 14:57:00
备料:带皮猪五花肉(以“后坐”肉为最好),大米,葱姜丝;甜面酱,酱油,料酒,八角、桂皮、花椒。 制作:将肉切成长约10厘米,宽约5厘米、厚约0.4厘米的大片,然后放入葱姜丝、酱油、甜面酱、料酒拌匀,将肉腌约1小时。 将大米中放入八角、桂皮、花椒,用小火炒至微黄时取出,将米...