发帖时间：2004/7/8 23:58:00
[quote]以下是引用henger在2004-7-820:33:00的发言：建议你用超高温瞬时杀菌，为了保证脆度建议你用含钙离子水进行工艺处理，罐头的ph值考虑产品储藏性和绝大部分常见微生物的最佳生存ph以及人们的口味！！[/quote]请问你超高温多少度,时间多少?怎样使普通...
发帖时间：2004/7/9 2:06:00
[quote]以下是引用henger在2004-7-820:33:00的发言：建议你用超高温瞬时杀菌，为了保证脆度建议你用含钙离子水进行工艺处理，罐头的ph值考虑产品储藏性和绝大部分常见微生物的最佳生存ph以及人们的口味！！[/quote]HENGER的意见很专业,有空要多向你请...
发帖时间：2005/10/21 14:33:00
重点学科重点学科：《水产品加工及储藏工程》为校级重点学科，广东省高等学校重点扶持学科。名牌专业：“食品科学与工程专业”为省级名牌专业精品课程：《食品微生物学》为省级精品课程重点课程：《水产食品加工学》为省级重点课程...
发帖时间：2006/8/18 11:16:00
关键是找出水分超标的原因:是不是因为空气相对湿度太大?还是因为在储藏过程中受潮?如果壁材的性质发生变化,也会引起最终产品发生变化.试着多做几次,找出原因.我有几个客户是用变性淀粉做微胶囊产品的,效果不错.也出现过各种问题,关键要找出问题的原因....
发帖时间：2007/7/31 12:28:00
一看龙神老弟就是一名经验丰富的拖拉机手，呵呵．现在很多使用厂家都很注意使用细节，操作大多没有很大问题，不过容易忽视一个细节：胶原蛋白肠衣的储藏！如果这一点没有控制好，后面麻烦就很多了，首先从灌装就开始出问题了．...
发帖时间：2008/1/19 15:27:00
山梨酸钾的实验都是第二天就不能继续保证了，用霉克和Nison的配合个人觉得最后一天的变化太大了，如果能够重复几个平行样本就更加好。大家别想着防腐剂，因为包装材料、灌装环境以及储藏条件都影响保质期。...
发帖时间：2009/3/29 20:04:00
是的，加8%目的是为了提高成品率!确实太甜了所以一般用糖4%，山梨醇4%来添加，添加山梨醇还有一点就是有更好的抗冻性易于储藏！不过现在是金融风暴后的销售困境，好多厂家已经改回添加5%的糖的要求，这样制品厂家会有更好的持水性，有一定身价比！...
发帖时间：2009/6/18 11:09:00
粮油食品检验详细信息http://shop.cip.com.cn//product/20090301/146109787122044976.html本书主要介绍了粮油食品的样品处理、感官分析、食用和加工品质检验、理化检验、卫生检验以及储藏期间的品质检验。对一些仪器的操作方法、检验...
发帖时间：2009/7/26 18:48:00
本群特邀食品专业人才聚会，涉及食品安全与化学污染物防治、食品营养与卫生、粮油食品加工、水产品加工、动物饲料、农产品加工与储藏、功能食品配料及添加剂等等都来吧！[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2009-8-621:24:21编辑过][/c...
发帖时间：2013/4/27 17:05:31
我是保温箱（工业型）厂家，做了几款保温箱，用于食品的冷藏或保温，有一些销得好，有一些销得不好，想多听听大家的意见，对保温箱的要求。比如，保温时间，保温箱的大小，保温材质，或有什么个性化的要求。好多食品损耗是在运输或储藏过程中，很是浪费。希望能为此做一点事。...
