发帖时间：2007/9/17 15:04:00
拜托！硝酸盐会很容易还原成亚硝酸盐的，国家对亚硝酸盐含量控制的很严。牛奶中的亚硝酸盐大部分是不法奶农掺进去防腐的，水中那点硝盐根本不用去考虑。还是加强原奶检验吧。加双氧水可以解决硝盐？[em06][em06]，第一次听说哈。...
发帖时间：2009/12/4 16:28:00
想做一种咸菜，不加盐，在食用前加盐，这样就不含亚硝酸盐，应该是健康的吧？帮忙分析一下市场前景如何？...
发帖时间：2004/12/5 19:27:00
泡菜里面含有亚硝酸盐是非常正常的事情，因为亚硝酸盐本身是一种防腐剂，是很多食品中必加的防腐剂，只要不超标，国家是允许的！！...
发帖时间：2005/2/7 22:07:00
在泡菜的制做过程中会有微量的亚硝酸盐产生，但含量很低不会对人体造成危害。如在芹菜中也含有亚硝酸盐，不是也没有危害吗？...
发帖时间：2006/6/9 23:00:00
当然是用亚硝酸盐氮的测定啦亚硝酸盐或硝酸盐都难以直接测定的,是由它们本身的化学性质特性决定的以前也有讨论过这个问题,你不妨在论坛上搜索一下相关资料...
发帖时间：2006/12/15 15:29:00
酰胺化果胶如果用在酸奶中是否有增大硝酸盐、亚硝酸盐的风险？因为按照国家标准测定硝酸盐、亚硝酸盐的方法，用磺胺和萘乙二胺盐酸盐进行显色反应，酰胺化果胶因为其中含有酰胺是否会参与这个反应造成误判？向各位请教。...
发帖时间：2005/1/19 14:51:00
亚硝酸盐过量会中毒，当它被吃到胃里后，在胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺。胃内还有一类细菌叫硝酸还原菌，也能使亚硝酸盐与胺类结合成亚硝胺。亚硝胺可是具有强烈的致癌作用啊！[em09]...
发帖时间：2012/12/5 11:11:54
为了保持腌腊制品的新鲜，生产厂家会在其中加入适量的硝，即硝酸盐和亚硝酸盐。亚硝酸盐与食物中的蛋白质分解物相结合，可形成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物质。而含有亚硝酸盐的香肠、腊肉，如果再煎、炸或烤，会产生更多的亚硝胺。水煮加热是最好的方法，可让一部分亚硝酸盐溶解到水里。做蒜苗炒腊肉时...
发帖时间：2010/11/4 20:17:00
亚硝酸盐，俗称“硝盐”，亚硝酸盐类食物中毒又称肠原性青紫病、紫绀症、乌嘴病，主要指亚硝酸钠和亚硝酸钾，是一种白色不透明结晶的化工产品，形状极似食盐。工业盐（又称私盐）因系由化工原料加工制成，含有大量的亚硝酸盐。为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。外观及滋味都与食盐相似，...
发帖时间：2004/5/19 21:34:00
谢谢各位的建议。具体食品嘛，当然是很广泛了，只要含有亚硝酸盐就行，比如土豆，各种肉制品等。[em01]...
