发帖时间：2005/1/7 12:00:00
有没有什么添加剂能不经盐水注射.真空滚揉.加入卤水就能使酱卤制品保持水分的添加剂效果能达到90%的...
发帖时间：2005/1/7 12:05:00
有没有什么添加剂能不经盐水注射.真空滚揉.加入卤水就能使酱卤制品保持水分的添加剂效果能达到95%以上的...
发帖时间：2005/1/7 12:08:00
有没有什么添加剂能不经盐水注射.真空滚揉.加入卤水就能使酱卤制品保持水分的添加剂效果能达到95%以上的...
发帖时间：2012/12/5 15:27:27
请教各位前辈，哪所院校有相关酱卤制品实验设备或者做过类似的酱卤制品实验，谢谢...
发帖时间：2005/4/1 1:16:00
请赐教添加剂在酱卤制品中的应用...
发帖时间：2006/3/12 11:14:00
酱卤制品的消费人群面最广，技术含量高，但投资很小，不需购买昂贵的食品机械。门面也不需要太大，所以租金也很底，很适合小型投资。本人有专业的酱制品、卤制品、狗不里包子、天津麻花的制作光盘。光盘内容包括了猪肉、牛肉、鸡、鸭等等的加工制作。全部录自有名的食品加工厂的实际操作录象。价格极其...
发帖时间：2004/12/27 19:48:00
求助:酱卤制品中的老卤的制作配方????不胜感谢!!!!!!
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发帖时间：2007/4/26 6:40:00
如果酱卤产品腌制要获得良好的口感就要静止腌制,如果要获得较高的出品率就要采取注射+滚揉.关于腌制温度问题要求0~4度主要是为了延长产品的货架期,如果腌制时间较短温度高一点问题不大,象饭店里的厨师作菜有的需要短时间腌制完全没必要在04度....
发帖时间：2009/12/17 22:49:00
欢迎加入酱卤肉制品交流群（QQ群号100648230），大家共同交流提升。发扬传统的中式酱卤肉制品。...
发帖时间：2006/3/12 11:15:00
酱卤制品的消费人群面最广，技术含量高，但投资很小，不需购买昂贵的食品机械。门面也不需要太大，所以租金也很底，很适合小型投资。本人有专业的酱制品、卤制品、狗不里包子、天津麻花的制作光盘。光盘内容包括了猪肉、牛肉、鸡、鸭等等的加工制作。全部录自有名的食品加工厂的实际操作录象。价格极其...
