发帖时间:2007/8/16 17:06:00
纤维-增强鱼丸、肉丸弹性,口感脆嫩,防止冷冻解冻水分损失--鱼糜、肉糜、肉制品加工纤维作用:l改善鱼丸的组织结构(表面光滑,内部连接性好、紧实)l提高鱼丸的弹性和滑嫩度(破断强度和凹陷度均提高20%)l降低鱼丸蒸煮过程中的质量损失l降低成本l提高鱼丸在冷藏链中的质量稳定性l提高鱼...
发帖时间:2007/8/16 17:20:00
增强鱼丸、肉丸弹性,口感脆嫩,防止冷冻解冻水分损失--鱼糜、肉糜、肉制品纤维作用:l改善鱼丸的组织结构(表面光滑,内部连接性好、紧实)l提高鱼丸的弹性和滑嫩度(破断强度和凹陷度均提高20%)l降低鱼丸蒸煮过程中的质量损失l降低成本l提高鱼丸在冷藏链中的质量稳定性l提高鱼丸结合水和...
发帖时间:2007/10/2 15:37:00
干燥引起的质量下降香肠是含有相对高水分的食品,如果水分蒸发易造成较大的重量损失,如果干燥现象严重,还会引起质量下降,甚至使产品不能销售。各种天然肠衣的肠衣壁厚度和透水性有很大差别,如羊肠衣、猪肠衣和牛结肠等。我们不仅从保存几天后香肠的重量损失,而且从早期熏烟时的重量损失中就可观察...
发帖时间:2005/8/5 17:29:00
一将无能,累死三军!你可以话工夫将公司相关客户投诉记录汇总,计算一下质量损失与所有的利润对比跟老板讲道理,也许您可以。。。。。。记住:一个没有能耐的主管是不值得跟随的,一个一味注重利润的老板是注定要倒闭的!此一家之谈!仅供参考!...
发帖时间:2005/8/8 13:23:00
以下是引用TXWLG在2005-8-517:29:00的发言:一将无能,累死三军!你可以话工夫将公司相关客户投诉记录汇总,计算一下质量损失与所有的利润对比跟老板讲道理,也许您可以。。。。。。记住:一个没有能耐的主管是不值得跟随的,一个一味注重利润的老板是注定要倒闭的!此一家之谈!...
发帖时间:2008/8/23 14:08:00
(1)宰后胴体应迅速送入冷却间(1~2hr之内);(2)冷却后胴体表面要干燥;(3)胴体后腿的中心温度要在24hr内降至7℃(或4℃以下);(4)适宜的冷却时间(16~24hr);(5)尽可能低的冷却干耗(重量损失);(6)良好的肉品质量(色泽、组织结构);(7)节约能源及减少劳...
发帖时间:2004/12/8 15:31:00
第一级:监督检查控制:监督生产是否按照工艺要求作业,检查工艺参数是否符合要求,控制生产过程中的卫生、环境等状况。和生产两权分立。相互监督。此阶段要想作好工作,相应的考核检查,配套的处罚措施是必不可少的,脸必须拉下来。第二级:分析预测,降低生产成本分析生产数据,总结经验,预测不良事...
发帖时间:2017/11/24 16:42:01
食品冷库工程如果冻结食品的质量要保持到使用,则必须按予期的贮藏期选择好合适的温度。在此贮藏期内,下列对食品质量有危害的因素必须防止:1.温度升高(包括贮存期和装卸车过程)2.贮藏期超过予定贮藏期限3.冷藏库内相对湿度太低(尤其对未包装食品)4.在贮存或搬运期间,对产品或包装物造成...
发帖时间:2012/8/26 9:58:21
、减压冷藏库产品既能提供连续抽气型减压冷藏库,也能提供间断抽气型减压冷藏库。前者技术水平和性能处于世界先进,个别性能处于世界领先。后者技术水平处于国内领先。连续抽气型减压冷藏库只有本公司能生产,它是上海市高新技术产品(2010.5获证书,有效期为2010.5-2015.5)。具有...
发帖时间:2013/12/13 16:00:51
保鲜和加工是农业生产的继续,是农业再生产过程中的二产经济,发达国家均把产后贮藏加工放在农业的首要位置。展坤刘梅提示臭氧保鲜没有二次污染,可以直接对食品进行消毒。臭氧用于保鲜,首先是冷库、恒温库中使用,它可以使肉类食品在最长时间内不致变质;可使果品、蔬菜在保存期内完善如初,对草莓、...