发帖时间：2009/4/28 9:39:00
最近乳制品中添加皮革水解蛋白事件闹的沸沸扬扬，现附上相关的检测标准供大家参考，希望对大家有用。皮革水解蛋白可以通过测定样品中是否含有L-羟脯氨酸的方法鉴定样品中是否含有动物蛋白水解物。广州金域检验中心目前有在做相关检测，如有疑问请联系13798194579，毛生...
发帖时间：2005/5/16 21:50:00
可以增加谷氨酸钠的含量,其它的氨基酸也可以增加一些.这样N含量不就增加了吗加此蛋白粉,或蛋白水解物都是可行的...
发帖时间：2005/10/14 10:10:00
酵母抽提物国内一般称为酵母精、酵母味素，它是以酵母（多为面包酵母和啤酒废酵母）为原料，经过使用酵母自身酶系或添加酶制剂进行分解消化，再经过滤、浓缩等精制工序制成的天然调味料，若将其干燥就成为粉末产品。酵母抽提物营养丰富，蛋白质含量高，并且含有18种人体必须的氨基酸以及功能性多肽（...
发帖时间：2004/8/29 6:49:00
素材型氨基酸系天然增味剂这类增味剂，由动植物蛋白经水解、中和、精制、熟成、浓缩、粉末化或造粒等工序，分植物系（HVP）与动物系（HAP）数十种，主要成分为氨基酸，味道有甜、酸、鲜、咸、苦等，视原料而不同且无须加任何添加剂，代表性产品又可分为：植物蛋白水解物产品的商品型号分别有4B...
发帖时间：2005/6/6 10:41:00
[size=3]另外，酶还应用于蛋白水解物。动物和植物蛋白可以通过酶的水解作用来提高蛋白的功能性及营养价值。蛋白应用于食品中，可以作为乳化剂、保水剂、增稠剂、胶化剂，提高粘合性、质地及溶解度。利用化学反应来制备这类蛋白常常不能尽如人意，因为其反应条件复杂，而且会生成大量难以除去或...
发帖时间：2008/10/6 20:55:00
免疫作用很多试验证实,一些蛋白质水解产生的寡肽影响着动物的体液免疫和细胞免疫。Jolle等（1981,1982)报道,β-酪蛋白产生的三肽和六肽可以促进人和绵羊腹膜内巨噬细胞的吞噬作用。寡肽能够促进有益菌群的繁殖，提高菌体蛋白的合成，刺激免疫功能、提高抗病力，如大豆蛋白的酶解物可...
发帖时间：2004/9/8 15:45:00
针对目前方便面调料生产现状，在原料卫生状况保证（国家应及时制订相关的检验规定）的基础上以及我国加入世贸组织后制面业既面临机遇又面临挑战，方便面调味料的生产将以新技术的应用为趋势。这也是生产高质量产品的依托所在。 ●热反应技术将氨基酸、多肽与糖类进行美拉德反应，生成的吡嗪、噻唑、...
发帖时间：2009/12/25 8:52:00
双歧因子什么是双歧因子，特点是什么?最初人们在检测分析婴儿肠道菌群时发现，母乳喂养的婴儿肠道双歧杆菌约占厌氧菌的99％，而人工喂养婴儿的肠道双歧杆菌仅占厌氧菌的90％左右。原因何在，研究结果表明，在人乳汁中含有一种叫N—乙酰—D葡萄糖的物质，且在人的初乳中含量最多，该物质能够促进...
发帖时间：2006/3/24 11:24:00
咸味香精在国内外的应用越来越广泛。但是，这一行业依然存在不少问题。在杭州召开的2004年全国食用香精香料专业委员会年会上，香精香料专家、上海应用技术学院的肖作兵教授，就国内外咸味香精行业的现状和发展趋势，做了专题报告。在指出我国咸味香精行业存在的问题的同时，肖作兵教授也认为，我国...
发帖时间：2005/1/8 20:33:00
《转贴》《科学研究与应用》纳滤膜及其在食品工业中的应用（一）前言膜分离技术是一项简单、快速、高效、选择性好且经济节能的新技术，目前已广泛地应用于水处理、生物化工、医药工业。食品工业及环境保护等许多方面。近年来，微滤（MF）、超滤（UF）及反渗透（RO）等各种膜分离技术发展很快，已...
