发帖时间:2006/12/19 16:00:00
有同行没有,一起来讨论一下!我正在做蔬菜鲜切面条的研发工作,希望有同行一起发展。。。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-12-1916:33:47编辑过][/color][/align]
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发帖时间:2006/4/19 13:33:00
[replyview]以下为每吨面粉添加量:鸡蛋面:精制姜黄色素600~700g,鲜鸡蛋30kg。蔬菜面:精制姜黄色素200g,精制叶绿素铜钠盐400g,青梗菜或菠菜粉6~8kg。红萝卜面:精制姜黄色素300g,精制红曲红500g,红萝卜粒或粉6kg。番茄面:精制红曲红400~5...
发帖时间:2006/12/13 17:30:00
求助,有哪位知道蔬菜面条的制作方法?帮帮忙?...
发帖时间:2006/12/13 17:29:00
求助,有哪位知道蔬菜面条的制作方法?帮帮忙。。。[em06][em06][em06]...
发帖时间:2006/12/14 15:01:00
我正在做蔬菜面条的研发工作,请问为什么蔬菜面条的筋力不够好。我们试过增加添加剂。但效果也不是很理想。请问这里有这方面的高手没有,指导一下。(我们没有使用色素,直接使用的是蔬菜原汁,使用过增稠剂和乳化剂,效果一般。)还有蔬菜面条的保鲜期太短,有没有方法可以增长保鲜时间。谢谢。kay...
发帖时间:2007/6/28 21:57:00
随着人们生活水平的日益提高,对饮食生活的提高也日益显著.我公司为适应现代人们饮食生活的多样化特别开发了蔬菜生鲜面条,营养丰富口感好!13713844417代欢迎大家交流[em07][em07]...
发帖时间:2008/3/18 10:24:00
我原来的单位曾经做过蔬菜面条,需要在菜汁中加入部分异抗坏血酸钠,以防止菜汁变色变味~!...
发帖时间:2013/12/3 14:59:29
求冷冻蔬菜、面食品、调理食品详细的比热表,给出比较科学的平均值也行。...
发帖时间:2004/5/14 9:15:00
材料:酸豆50克,大番茄1颗,花枝50克,洋葱1/4颗,大蒜3瓣,白酒30CC,意大利蔬菜面3球。做法:1、用橄榄油将洋葱、大蒜8分钟小火爆香。2、加入墨鱼,淋上白酒拌炒3、加入酸豆、番茄续炒。4、最后再加煮熟的蔬菜面一起拌炒即成。步骤:1、备妥处理好的墨鱼2、墨鱼快炒熟时再加入...
发帖时间:2006/8/31 21:49:00
fengzi110:你好,样品已用EMS给您寄去5种,按不同比例可调出各种蔬菜面的颜色,随样品附有参考配方,为方便操作,建议添加脱水蔬菜粉,因形象蔬菜汁含有酶和合各种复杂的营养成分,加工后不易保存,且加热后易产生褐变影响面制品的感官。食用蔬菜粉就方便的多了。色素方面除姜黄素在碱性...