发帖时间：2006/12/19 16:00:00
有同行没有，一起来讨论一下！我正在做蔬菜鲜切面条的研发工作，希望有同行一起发展。。。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-12-1916:33:47编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2006/4/19 13:33:00
[replyview]以下为每吨面粉添加量：鸡蛋面：精制姜黄色素600~700g，鲜鸡蛋30kg。蔬菜面：精制姜黄色素200g，精制叶绿素铜钠盐400g，青梗菜或菠菜粉6~8kg。红萝卜面：精制姜黄色素300g，精制红曲红500g，红萝卜粒或粉6kg。番茄面：精制红曲红400~5...
发帖时间：2006/12/13 17:30:00
求助，有哪位知道蔬菜面条的制作方法？帮帮忙？...
发帖时间：2006/12/13 17:29:00
求助，有哪位知道蔬菜面条的制作方法？帮帮忙。。。[em06][em06][em06]...
发帖时间：2006/12/14 15:01:00
我正在做蔬菜面条的研发工作，请问为什么蔬菜面条的筋力不够好。我们试过增加添加剂。但效果也不是很理想。请问这里有这方面的高手没有，指导一下。（我们没有使用色素，直接使用的是蔬菜原汁，使用过增稠剂和乳化剂，效果一般。）还有蔬菜面条的保鲜期太短，有没有方法可以增长保鲜时间。谢谢。kay...
发帖时间：2007/6/28 21:57:00
随着人们生活水平的日益提高,对饮食生活的提高也日益显著.我公司为适应现代人们饮食生活的多样化特别开发了蔬菜生鲜面条,营养丰富口感好!13713844417代欢迎大家交流[em07][em07]...
发帖时间：2008/3/18 10:24:00
我原来的单位曾经做过蔬菜面条，需要在菜汁中加入部分异抗坏血酸钠，以防止菜汁变色变味~！...
发帖时间：2013/12/3 14:59:29
求冷冻蔬菜、面食品、调理食品详细的比热表，给出比较科学的平均值也行。...
发帖时间：2004/5/14 9:15:00
材料：酸豆50克，大番茄1颗，花枝50克，洋葱1/4颗，大蒜3瓣，白酒30CC，意大利蔬菜面3球。做法：1、用橄榄油将洋葱、大蒜8分钟小火爆香。2、加入墨鱼，淋上白酒拌炒3、加入酸豆、番茄续炒。4、最后再加煮熟的蔬菜面一起拌炒即成。步骤：1、备妥处理好的墨鱼2、墨鱼快炒熟时再加入...
发帖时间：2006/8/31 21:49:00
fengzi110：你好，样品已用EMS给您寄去5种,按不同比例可调出各种蔬菜面的颜色，随样品附有参考配方，为方便操作，建议添加脱水蔬菜粉，因形象蔬菜汁含有酶和合各种复杂的营养成分，加工后不易保存，且加热后易产生褐变影响面制品的感官。食用蔬菜粉就方便的多了。色素方面除姜黄素在碱性...
