发帖时间：2006/8/8 10:56:00
[UserCP=380]“苏造肉”是清代宫廷中的传统菜品。传说创始人姓苏，故名。起初原在东华门摆摊售卖，后被召入升平署作厨，故又名南府苏造肉。原料配方猪腿肉2.5千克猪内脏(心、肝、肺、肚、肠)2.5千克老卤7.5千克明矾5克苏造肉专用汤5千克醋100克精盐50克制作方法1.将猪...
发帖时间：2011/6/28 17:49:00
苏造肉（老北京风味小吃苏造肉原来是清宫里的一道菜，在北京民间流传近百年。。在清朝卖苏造肉的老板每天清晨在东华门外，专为进入升平署的官员制作早点。又名南府苏造肉。此小吃选料精致烹制讲究加之用九种料分季使用。不仅味美可口且有开胃健脾之效。原料（加工50碗猪前腿肉5斤猪内脏5斤醋二两明...
