发帖时间：2005/9/28 12:24:00
是个台湾人给做的。只是不知道是否肉源有保证，好多丸子是死猪肉和母猪肉作的。...
发帖时间：2007/7/15 21:30:00
其实香吧佬产品的产品属高糖高盐制品，产品水分活度很低，从微生物学角度来说防腐方面放心。只是从他们的肉源有问题的多，很多用死鸡，产品品质恶略。。。。...
发帖时间：2004/8/29 6:58:00
重要鲜味添加剂各种鲜味添加剂功能对比表２各种鲜味添加剂功能对比鲜味添加剂口腔作用部位鲜味直冲感圆润感浓厚感渗延感风味增强掩盖异味MSG(味精)舌前端和两颚○◎ I+G舌前端和两颚◎◎SSA(干贝素)舌中段和而颚○○ HVP(水解植物蛋白)舌中段和舌后根○◎ ◎○ HA...
发帖时间：2004/8/29 6:54:00
宁辉广东一品鲜生物科技有限公司摘要本文从肉制品整体策划与设计的角度考虑，阐述了肉制品调香调味的一些重要概念，总结了肉制品调香调味的一般规律，提出了具有指导意义调香调味平台、盐的风味、味的落差与设计，及关键性应用数据。着重阐述了调香调味整体设计中应考虑的诸种因素，强调了突出企业肉制...
发帖时间：2011/12/21 11:44:34
调味技术新**的到来！经过科学家探索发现，煲汤，炒菜等美味佳肴风味的产生基本原理是，一，蛋白质降解，产生小分子肽，少量氨基酸，从而使菜肴产生鲜感，浓厚感，汤感。二，脂肪酯化反应及降解，从而使菜肴产生怡人的酯香气。三，热反应，梅拉德反应从而使得菜肴有比较诱人的肉香气。我们通过模拟系...
发帖时间：2015/5/31 17:15:05
香肠肉糕——最新肉结构原料肉石家庄市天烨食品科技有限公司最新研发的香肠肉糕，是新一代肉糜产品结构性原料。香肠肉糕采用猪肉、鸡肉、饮用水、魔芋粉为原料，经蛋白重组，凝胶蛋白强化，弹力蛋白富集，精工制作而成肉质本色的可溶强弹凝胶体。本品属肉源凝胶蛋白糕，其主要特性如下：1、高弹性凝胶...
发帖时间：2004/8/29 6:59:00
４.４肉制品调味（咸味、鲜味）八大关系⑴采用的原料肉鲜度好，饲养周期长，肉汁多风味足，调味时相对用量少，特别是低出品率的中西式肉制品，反之用量大。⑵调味与中西式肉制品及工艺关系中式肉制品调味非常讲究，且工艺很复杂，肉制品的香与味往往通过工艺体现出来，如：炖、卤、烧、烤、薰等，在中...
发帖时间：2008/8/30 9:56:00
北京全蒙企业管理有限公司简介北京全蒙企业管理有限公司是由北京全蒙资源销售管理中心和内蒙古上元科贸实业发展有限责任公司（上元产业园）共同组成的，是集生态养殖，生态种植和生态旅游为一体的综合性多元化集团公司。公司的基本理念是依托内蒙古的绿色资源，秉持可持续发展原则，主要以开发和销售有...
发帖时间：2008/9/6 13:29:00
北京全蒙企业管理有限公司简介北京全蒙企业管理有限公司是由北京全蒙资源销售管理中心和内蒙古上元科贸实业发展有限责任公司（上元产业园）共同组成的，是集生态养殖，生态种植和生态旅游为一体的综合性多元化集团公司。公司的基本理念是依托内蒙古的绿色资源，秉持可持续发展原则，主要以开发和销售有...
发帖时间：2008/9/6 13:31:00
北京全蒙企业管理有限公司简介北京全蒙企业管理有限公司是由北京全蒙资源销售管理中心和内蒙古上元科贸实业发展有限责任公司（上元产业园）共同组成的，是集生态养殖，生态种植和生态旅游为一体的综合性多元化集团公司。公司的基本理念是依托内蒙古的绿色资源，秉持可持续发展原则，主要以开发和销售有...
