发帖时间：2005/1/25 10:12:00
[replyview][/replyview]慢慢看...
发帖时间：2005/1/25 10:15:00
[replyview][/replyview]...
发帖时间：2009/2/22 8:35:00
现代科技的发展为工业化生产调味料提供了很多新的途径，这些新技术多用于加工天然香味料，取自天然而又浓缩天然精华。随着技术的不断更新，新的食品配料及香味料也正迅速增加，而肉制品加工如何选择合适的调味香精是不容忽视的问题。肉制品调香调味的理想结果是：香气香味自然圆润，有稍高于纯肉制品的...
发帖时间：2009/5/14 15:59:00
淀粉、大豆蛋白和食用胶在肉品加工中的应用...
发帖时间：2005/1/2 16:18:00
[UseMoney=２０][/UseMoney][em17]
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发帖时间：2012/8/3 10:23:16
[size=7][/size][font=楷体_GB2312][/font]小弟，广西人，学食品的，很想了解一下，广西地区的果蔬加工和肉制品加工业的发展情况，各位大侠，帮帮忙，指点指点，或者在哪里可以查看两个领域相关动态，感激不尽！...
发帖时间：2004/9/5 23:56:00
滚揉又称按摩，是通过翻滚、碰撞、挤压、摩擦来完成的，它是块状类西式肉制品生产中最关键的一道工序，是机械作用和化学作用有机结合的典型。对产品的切片性、出品率、口感、色泽都有很大影响。（1）滚揉的作用：A破坏肉的组织结构，使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为：质地较硬，（比腌制...
发帖时间：2006/4/8 16:19:00
山梨醇又在肉制品加工中有什么有缺点？...
发帖时间：2006/5/15 17:54:00
根据教技函[2005]119号文件“教育部关于2005年度教育部重点实验室立项建设的通知”精神，南京农业大学“肉品加工与质量控制实验室”获准教育部重点实验室立项建设。中国是世界第一产肉大国，肉类总产量连续十五年居世界第一位，预计在未来30年里，我国肉类产量将以3%的速度持续增长。...
发帖时间：2006/5/15 17:55:00
根据教技函[2005]119号文件“教育部关于2005年度教育部重点实验室立项建设的通知”精神，南京农业大学“肉品加工与质量控制实验室”获准教育部重点实验室立项建设。中国是世界第一产肉大国，肉类总产量连续十五年居世界第一位，预计在未来30年里，我国肉类产量将以3%的速度持续增长。...
