发帖时间：2005/7/3 9:12:00
1.0.5%--1%的盐酸溶液４０度下泡２０分钟．２.１％的食盐溶液４０度下１０分钟.３.０．１％－－０.２％的洗涤液４０度下１５分钟....
发帖时间：2004/10/31 11:25:00
谢谢你的帮助，我看了一下，其中温度这块有点问题。我所设计的实验中温度分为3、13、20度，现在你提供的饱和盐溶液所需的温度大大高于这三个水平。如果放在密封的容器中，盐溶液本身的温度将严重影响我所设计的温度水平！还有没有其他种类的盐溶液方案啊？就是湿度能够控制到60%、70%、80...
发帖时间：2005/2/28 11:06:00
加过阳离子盐溶液，也调过PH，结冷胶和Curdlan的凝结效果还是不好；海藻酸钠+Ca是我早就做过的，包得太严，味道出不来；魔芋胶要加碱才能不溶，PH不适合。...
发帖时间：2007/4/29 10:14:00
请教各位一个问题，大肠杆菌超标时，卤糖胆盐溶液的颜色为何会变成黄色，且久置后也不会褪色呢？对此我很迷惘。...
发帖时间：2005/7/7 6:21:00
自然是控制微生物的生长繁殖了。可能的方法包括：1、对肉类的表面进行严格的杀菌，同时使用无菌水，注意容器密封；2、使用防腐剂；3、使用高盐溶液；4、考虑控制微生物的其它方法（如臭氧等）总之，根据您的需要选择合适而有效的方法。...
发帖时间：2005/1/19 12:10:00
盐溶液有一定的局限性。如要恒温恒湿最好的办法是采用恒温恒湿装置，这样的条件下比较能取得同实际要求相接近的环境，而且可以对你所要进行的产品的包装有较大量的选择余地。当然这将要有一定的投资费用。如果你有同一些测试单位有关系的话，那么你可利用他们现有的恒温恒湿装置，这样就可以方便地解决...
发帖时间：2010/5/21 9:44:00
我最近接触到这样两个材料，一个是略带绿色的、PH值约为3的半透明粘稠水溶液（固含量约2.5%），另一个是无色透明的、PH值约为9的无机盐溶液（固含量约8%），这两个材料一混合，马上就呈凝胶状。我注意到：那个粘稠水溶液与氢氧化钠、或者碳酸钠的水溶液混合后，都没啥反应，与硼砂的水溶液...
发帖时间：2008/5/30 17:05:00
食盐是一种强电解质，适量的食盐能起到盐溶作用，使水溶液的渗透压增大，促进蛋白质吸水，口感嫩滑爽口。食盐对蛋白质性质有双重作用，这主要取决于食盐的量。如果添加大量食盐，由于食盐具有较大的渗透压，原料中水分会渗透出来；同时食盐也会向原料内部扩散，导致原料内部蛋白质凝聚，呈味物质就难以...
发帖时间：2004/10/25 18:52:00
以下是引用foodflavor在2004-10-2515:59:00的发言：这个其实非常容易，你可以利用不同盐的饱和溶液来控制湿度。恒湿溶液是指在特定盐的饱和溶液，该溶液在特定的温度和压力下，保持三相的热力学平衡。在给定的温度和压力下，饱和盐溶液上方的空气湿度是固定的，具有某一特...
发帖时间：2005/6/26 22:54:00
如果在灭菌前，产品已受到致病性葡萄球菌的污染。误食也会引起食物中毒，因为致病性菌株可以产生多种毒素和酶，重要的溶血素有α、β、γ、δ四种，还有杀白细胞素、肠毒素、。。。。。。其中葡萄球菌肠毒素是一种可溶性蛋白质，易溶于水和稀的食盐溶液中，能耐高温，100℃30分钟仍然保持部分毒性...
