发帖时间:2013/8/14 15:00:07
近日,从上海市人保局获悉,上海市人保局对化学分析工(一级)等44个职业培训项目进行了开发和提升,其中崇明老白酒酿造(专项职业能力)、西式面点师(一级)、食品检验工(五级)、高尔夫球童服务(专项职业能力)等9个项目属于新开发项目,列入**职业培训鉴定范围。44个项目中,有39个项目...
发帖时间:2013/7/4 16:25:46
要准确把握六大要素之间的关系,就要清楚相互的作用。 1.1糠 糠是酿酒过程理想的填充剂,起到疏松和调节的作用,它能调节发酵界面给好氧微生物提供氧气,能调节入池酸度给微生物提供适合的环境,达到以酸控温实现发酵过程“前缓中挺”,能调节蒸馏界面防止偏甑和冲甑而影响蒸馏效率,能疏...
发帖时间:2017/1/5 15:20:49
对于白酒大家都熟悉,粮食作物腐烂时会有酒精味,这也是常识。粮食的确是酿酒的来源,但不同的酒的制作,对于粮食的选择也是不同的。粮食类的高粱、玉米、大麦;薯类的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外,高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等,均可作...
发帖时间:2012/2/8 14:21:47
近期,罕见的寒流横扫欧洲大陆,除了导致大量的人员伤亡之外,低温和大雪还造成交通中断,电力、燃气供应紧张,给民众的生活带来诸多不便。但这样的严寒对冰酒酿造业却是意外之喜,因为暖冬天气而导致大幅减产的冰酒酿造业“绝境逢生”。 暖冬导致大量减产 冰酒的酿造标准堪称最严格的葡萄酒标准...
发帖时间:2014/3/10 16:58:53
近日,国务院核定公布了第七批全国重点文物保护单位名单,五粮液老窖池遗址、泸州老窖的窖池、酿酒作坊和古井贡酿酒遗址、天佑德白酒作坊榜上有名。 五粮液古窖池群是从明初一直连续使用至今、使用功能完好、从未停止过发酵的“活文物”,其历史已达600多年之久,成为我国现存最早的、唯一仍...
发帖时间:2011/12/30 14:31:31
冰酒精致优雅、珍贵奢华,全球每三万瓶葡萄酒中仅有一瓶,被尊称为“葡萄酒中的皇后”。在冰酒的世界版图中,有一个加拿大人不远千里在中国找寻冰酒梦。他就是张裕黄金冰谷冰酒酒庄的首席酿酒师亚伯特・米兰。 1999年,米兰第一次来中国桓龙湖畔的黄金冰谷,就感觉找到了适合酿制冰酒的土地...
发帖时间:2017/9/11 14:02:59
提起浓香型白酒大家都会想到他的芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,当然这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。而安徽高家窖白酒就是浓香型的代表之一。[attachimg]26821[/attachimg]高家窖酒典藏系列,陈香飘逸、窖香浓郁、绵柔甜润、甘...
发帖时间:2006/8/11 13:27:00
各种葡萄酒酿造工艺过程概述发酵前的准备 制造葡萄酒似乎非常容易,不需人类的操作,只要过熟的葡萄掉落在地上,内含于葡萄的酵母就能将葡萄变成葡萄酒。但是经过数千年经验的累积,现今葡萄酒的种类不仅繁多,且酿造过程复杂,有各种不同的繁琐细节。 筛选: 收采后的葡萄有时挟带葡萄叶及未...
发帖时间:2017/10/30 10:21:48
白酒在中国有着悠久的历史,我国是酒的故乡,也是酒文化的发源地,是世界上酿酒最早的国家之一,酒的酿造,在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中,酒与文化的发展基本上是同步进行的。明文典故、爱恨情仇往往与美酒沾边,除了酒逢知己的豪爽、举杯邀明月的惆怅、对酒当歌的霸气、把酒...
发帖时间:2011/12/2 11:50:41
法国索丁门公司总裁阿兰?菲利浦称,这些年经常往来于中国与法国之间。他认为,中国的葡萄酒质量近年在不断提升,并且出现了一些品质非常不错的酒。他十分认可“好葡萄是酿造好葡萄酒的基础”这个观点。他认为,中国的酿酒技术并不差,只要注重葡萄质量,完全可以酿出好葡萄酒。而要提高葡萄质量,就必...