发帖时间:2006/12/10 18:57:00
【导语】寒风起,羊肉肥.又到了吃羊肉的季节了,医生提醒市民,吃羊肉是很有讲究的,千万不要随心所欲啊!【正文】好多人都喜欢在秋冬季节里上餐馆打火窝吃羊肉,不错,羊肉性甘,蕴含丰富的蛋白质,是秋冬进补的佳品,同时亦是冬季打火窝的好材料。鉴于目前很多餐馆都会提供茶作为饮料,西瓜作为饭后...
发帖时间:2004/12/14 22:32:00
羊肉的做法很多,据古籍记载,元代就有十余种;到了现代,资料最完整的一本《清真全羊菜谱》中,共记载了280种羊肉的做法。如果按照类别划分,则主要有蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等。这么多做法中,到底哪一种更好呢?记者采访了有多年餐饮经验的厨师杨先生。据杨先生介绍,炖羊肉是最...
发帖时间:2008/9/9 18:16:00
鲜肉中含有丰富的营养成分,并且水分活性很高,在加工、贮藏、运输过程中很容易腐败,其腐败变质主要是由于酶的作用和微生物大量繁殖引起的。为了有效的杀死或抑制腐败菌,延长肉的保质期,适量添加防腐剂是最佳的选择。经0.05%Nisin+0.05%溶菌酶保鲜液处理的猪肉理化指标、微生物指标...
发帖时间:2006/8/8 11:42:00
[Point=600]原料配方净生羊肉5千克鲜猪腿皮1.5千克精盐150克葱白150克姜块150克陈黄酒500克味精25克剥净老大蒜10瓣茴香、桂皮10克白胡椒粉20克明矾0.5克白糖150克制作方法1.原料选择:选用薄皮嫩羊肉,刮净毛、污物、剔除碎骨,用温水洗净。在沸水锅内煮5...
发帖时间:2013/12/20 15:01:12
“加点羊肉香精,鸡鸭肉也能变羊肉!”冬至将至,不少媒体曝出羊肉市场乱态。昨日,华西城市读本记者走访了南充市主城区四大菜市和部分羊肉餐馆,发现南充市场上出现了不少低于市场价格一半的羊肉。南充市食品药品监督局多次对羊肉餐馆检查,暂未发现滥用添加剂和使用假羊肉情况。市场火爆羊肉价格直线...