发帖时间：2008/11/5 7:46:00
秋天，菊黄蟹肥，正是吃蟹好时节，如果想自己动手做一顿美味卫生的螃蟹餐，就要注意挑选和烹调方法。干蟹一般用网袋或草袋装，湿蟹放在玻璃水缸中。同样重量的湿蟹比干蟹便宜些，而且青壳白肚，卖相好看，但由于含水量高，口感要差些。 水中养二三小时除腥 煮食前2-3小时解开捆绑的草绳，将青...
发帖时间：2017/1/19 11:04:07
这是最好的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和蟹醋，既能调味驱腥，又能完全吊出阳澄湖...
发帖时间：2012/8/17 13:34:12
讲到吃大闸蟹，绝对是季节性的享受。过了十月寒风吹起，正是吃蟹的好时机。但是究竟怎样吃才是最好的呢？好东西从挑选到进食都是很讲究的，在烹饪过程中的细节也是很多的，下面我们举几个例子。 1.在煮螃蟹的时候，适宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制...
发帖时间：2011/7/14 16:46:27
又快到一年中吃大闸蟹的最佳时节了，你准备好享受这道人间美味了吗？今年阳澄湖大闸蟹价格不知道会不会涨，在这里给大家准备了一个大闸蟹的美食全攻略。大家快行动起来。怎么挑：用说，阳澄湖大闸蟹一定得新鲜，所以一定得拣活的。大小都可以，但是一定要重。因为母的螃蟹黄多，所以母的更好。如果不会...
发帖时间：2011/7/25 14:15:53
炎炎夏日逐将步入金秋之时，大家想吃大闸蟹的心都开始“鲜嘎嘎”。到时候蟹肉饱满的大闸蟹吃到你满指膏腴。当然，前提是你已经很好地掌握了烹饪大闸蟹的方法。下面我为大家介绍三种在普通老百姓家最常见的大闸蟹的做法和吃法。 1.阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之一：蒸蟹 ...
发帖时间：2012/4/9 17:57:23
说到螃蟹，大家一定都口水直流，虽然说这一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃蟹的最好季节。古人云："秋风起，蟹脚痒;菊花开，闻蟹来"，每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时，所以有食家言"秋天以吃螃蟹为最隆重之事"。红酒招商（jiu.spzs.c...
发帖时间：2005/8/20 22:47:00
?肉中的香味化合物肉的香味是在受热过程中产生的，生肉无任何熟肉的诱人香味，仅有血腥味、金属味和轻微咸味EI2,+J$2解、氧化、还原等化学反应，产生的各种挥发性香味物质共同形成肉的特殊香味和风味。目前在畜禽肉提取物中发现的挥发性风味物已超过?>>>种E#5-525)*05-$)+...
