发帖时间：2009/6/11 16:56:00
(转载的)一、淀粉类 1、玉米淀粉CornStarch 又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉,还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉。包括玉米淀粉在内的淀粉类（很多其他类谷物也可以提炼出淀粉）在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用...
发帖时间：2006/5/16 13:30:00
辽宁省日前发现以工业玉米淀粉冒充食用淀粉在市场上销售的情况。岱山县工商局于5月11日起对辖区内的农贸市场及市场周边副食品商店、超市展开了拉网式检查，共查获工业玉米淀粉74.4公斤。 执法人员在高亭农贸市场发现，两个摊位销售的小包装淀粉特别白。经查，这些小包装淀粉是摊主用分别...
发帖时间：2008/5/29 13:02:00
甘薯加工精糊的方法糊精是淀粉分解为单糖时的中间产物，制造工艺简单，产品销路广，适合中小型规模生产。糊精用途广，在制药工业中主要作为药片的填充剂，还可制成纱布、纸箱、纸盒的粘合剂。由于糊精为制单糖时的中间产物，因而制造时的条件不同，产品性状也不同。1、糊精的制备方法：①焙烘法：将粗...
发帖时间：2008/5/29 12:46:00
红薯制作葡萄糖1、工艺流程：红薯淀粉——调和——糖化——中和——脱色——蒸发——结晶——分蜜轧糖——结晶精制——烘干碾粉——包装2、工艺操作要点：①调和淀粉浆：取红薯淀粉25千克置于糖化锅中，然后取浓硫酸2.1千克缓缓加入2千克水中搅匀，再将此稀酸液倒入糖化锅中搅匀。另取沸水75...
发帖时间：2007/3/16 23:24:00
81GB/T12099-1989淀粉水解产品还原力和葡萄糖当量测定方法82GB/T12100-1989淀粉水解产品含水量测定方法83GB/T12101-1989葡萄糖干燥失重测定方法84GB/T12102-1989葡萄糖浆干物质测定方法85GB/T12104-1989淀粉(包括衍...
发帖时间：2006/11/11 14:48:00
太黑了，华龙竟然用变质面粉来加工方便面！！！现在的商家真是黑透了，去年光明牛奶用过期奶加工鲜牛奶，今年华龙用变质面粉加工方便粉，小日本真是大大的坏！是600吨变质的方便面啊，看看河南商报的报道吧——回机结块面粉专供华龙方便面？大河网－河南商报“9月12日，有人给本报打电话说，华龙...
发帖时间：2006/11/11 14:49:00
太黑了，华龙竟然用变质面粉来加工方便面！！！现在的商家真是黑透了，去年光明牛奶用过期奶加工鲜牛奶，今年华龙用变质面粉加工方便粉，小日本真是大大的坏！是600吨变质的方便面啊，看看河南商报的报道吧——回机结块面粉专供华龙方便面？大河网－河南商报“9月12日，有人给本报打电话说，华龙...
发帖时间：2015/9/4 19:12:14
膨松剂 Leaveningagent 膨松剂是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成海棉状致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。膨松剂不仅能使食品产生松软的海棉状多孔组织，使之口感柔松可口、体积膨大；而且能使咀嚼时...
发帖时间：2016/2/22 22:30:52
[attachimg]23927[/attachimg]糕点膨松剂的作用/杜德春烘焙技术研发机构图片膨松剂 Leaveningagent 膨松剂是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成海棉状致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥...
