发帖时间：2008/9/8 9:56:00
上传了一篇关于淀粉基质的脂肪替代物在冰淇淋中的应用探讨专业文章。ENJOY!...
发帖时间：2004/12/28 15:46:00
请问鸡皮在油炸鸡块中的作用？因为受鸡皮供应的限制，有否替代物？...
发帖时间：2005/4/21 11:04:00
成型产品有么？在国家限制的蔗糖替代物范围内么？...
发帖时间：2007/12/17 20:46:00
代替之前要清楚被替代物都有什么作用，想替代那部分的作用，...
发帖时间：2006/5/23 18:27:00
哦，用什么样的油脂替代物啊，是熔点高的么？胶体用哪几种合适啊？多次加油是什么意思啊？...
发帖时间：2007/7/11 14:34:00
想用来开发一种吹泡泡的儿童食品,要求食品级的,或者有好的替代物.谢谢!...
发帖时间：2005/4/14 13:53:00
低脂酸奶的风味问题？脂肪是风味物质的携带者，脂肪替代物虽然可以模拟脂肪的口感，但对风味改善不大，因此，低脂发酵酸奶如何提升产品风味？1、提高蛋白质含量2、选用产香好的菌种3、选择合适的发酵温度4、添加风味物质如脂肪替代物和香精...
发帖时间：2004/12/31 9:47:00
1、低脂酸奶的风味问题？脂肪是风味物质的携带者，脂肪替代物虽然可以模拟脂肪的口感，但对风味改善不大，因此，低脂发酵酸奶如何提升产品风味？...
发帖时间：2005/4/21 10:54:00
国家也出台了一系列政策，限制了蔗糖替代物的使用，对市场上AK糖这类的产品有一定的影响。（个人意见，仅供参考）...
发帖时间：2005/9/17 23:04:00
菊粉是低聚糖的一种，主要作为可溶性膳食纤维在使用作为脂肪替代物的菊粉还不太清楚，不过我去打听一下再来广播哈哈！...
