发帖时间：2009/2/22 8:18:00
（1）配料标准。主料：生牛肉35公斤，猪肥膘肉15公斤。辅料：食盐1．5公斤，白色酱油1．5公斤，白糖3公斤，白酒500克，亚硝酸盐3克。（2）加工方法。原料整理：选用健康无病的新鲜牛肉，以后腿为最好，剔除骨头、筋腱，冷水浸泡，沥去水分。用绞肉机绞成1厘米的小块。去皮的猪肥膘肉切...
发帖时间：2009/2/22 8:27:00
一、卤水的制作一 配方八角25克桂皮15克小茴15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生姜100克大葱150克绍酒100克冰糖350～500克味精15克精盐350～500克鲜汤5000克精炼油50克纱布袋2个二 调制1将...
发帖时间：2009/2/22 8:35:00
现代科技的发展为工业化生产调味料提供了很多新的途径，这些新技术多用于加工天然香味料，取自天然而又浓缩天然精华。随着技术的不断更新，新的食品配料及香味料也正迅速增加，而肉制品加工如何选择合适的调味香精是不容忽视的问题。肉制品调香调味的理想结果是：香气香味自然圆润，有稍高于纯肉制品的...
发帖时间：2009/2/22 8:41:00
2工艺流程原料肉整理一拌料制馅一灌装一干燥一蒸煮一真空包装一成品入库。...
发帖时间：2007/1/27 23:35:00
山东临沂新程的“加钙金锣王”火腿肠。比一比、尝一尝、金锣火腿肠，新鲜肉就是香！[em01]好吃！！！！！...
发帖时间：2005/12/31 14:08:00
中国肉品前5前: 1.双汇2临沂新程金锣肉制品有限公司 3江苏雨润食品产业集团有限公司 4诸城外贸有限责任公司 5河南省志元食品有限公司...
发帖时间：2015/8/25 23:06:25
杜德春烘焙技术研发机构杜氏烘焙面包新技术：五大板块-乡镇面包；校园面包；商超面包；工业流通面包；啤酒花面包。新口味新技术新工艺新市场新方法新工艺新程序...
发帖时间：2004/9/2 9:56:00
005低温肉制品双汇河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司众品河南众品食业股份有限公司金锣临沂新程金锣肉制品有限公司雨润江苏雨润食品产业集团有限公司唐人神湖南唐人神集团股份有限公司得利斯得利斯集团有限公司喜旺烟台市喜旺食品有限公司...
发帖时间：2004/7/23 19:04:00
进入新世纪，山东区域的肉制品市场发生一系列重大变化，消费者肉类需求的变化、产品类别和品种的急剧扩充、零售终端格局的变化、肉类竞争格局的演变、竞争对手区域战略、策略和市场手段的创新等，使得市场环境变数丛生，对金锣掌控区域市场的能力提出了严峻挑战。金锣的生产基地:山东省生产基地 内...
发帖时间：2011/10/8 13:09:21
“火腿肠一打开，我们就能闻到一股臭味，像猪肉高度腐烂的臭味。”昨天，读者仕小姐致电本报新闻热线8080000反映，她在沃尔玛购买的金锣火腿肠很奇怪，像是用腐烂的猪肉制作的。曾经有外地消费者买到有臭味的金锣火腿肠，还吃出白色毛发。 仕小姐说，10月2日，她在SM城市广场的沃尔玛超...
