发帖时间：2016/1/9 14:48:28
介绍：炸酱面的特点是面筋道爽滑、酱香浓郁。面之韧与酱之香完全融合在一起，在嘴唇之间，舌头上每一个味蕾被香味所包裹永不褪去，观之悦目，食之贴胃。要做好北京炸酱面还得从北京炸酱的面条制作说起。原料：手工面条250克，炸酱40克。配料：绿豆芽、芹菜、橄榄、胡萝卜、水发木耳、黄瓜各适量。...
发帖时间：2011/3/11 10:52:00
面条厂米面制品厂专用改良剂增筋剂增稠剂聚丙烯酸钠,调配方便面炸面手工面等面食品等食品添加剂本品缓慢溶于水形成极粘稠的透明液体，其粘性是分子内许多阴离子基团的离子现象，使分子链增长、表观粘度增大而形成高粘性溶液，从而增强原料制品中的粘结力，提高面团的延展性，缩短面团达最佳水合状态的...
发帖时间：2008/9/12 16:34:00
手工面包－Ciabatta#1；手工面包－Ciabatta#2；手工面包－Ciabatta#3；面包瓤宝宝新语#1；宝宝新语#2面包的形状#1；面包的形状#2；宝宝新语#6；稀面团的手工揉面技巧...
发帖时间：2010/4/8 11:32:00
大家知道古蔺面吗，我是古蔺人请大家知道古蔺手工面的说说对古蔺面有什么看法
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发帖时间：2008/9/12 16:34:00
以前写过很多关于国外烘焙的文章，这里就不在一一复制过来了，希望各位版主理解，谢谢！“Bagel”贝果面包圈；Bagelnash贝果博览；我的贝果；Spelt斯佩耳特小麦；Ciabatta意大利夏巴塔面包；Pita皮塔饼；Focaccia佛卡夏面包；醒来闻到面包香－初次尝试；醒来闻...
发帖时间：2006/9/26 4:25:00
以下是引用hong在2006-9-2519:45:00的发言：这个应该类似面包的工艺流程；也是流水线生产的；生产线大概30多万；主要切入方便食品；充氮包装，前置条件下保质期6个月；面团不硬，面包房可以生产出来这种产品；配方和工艺不是很麻烦，商超零售价格在9元/公斤；利润应当可观，...
发帖时间：2016/8/5 11:06:21
杜德春烘焙技术研发机构主要做的糕点烘焙技术系统如下：[attachimg]24214[/attachimg]面包生产工艺设计（包括原料、辅料品质控制；包括配方设计；包括工艺流程设计；包括焙烤方式设计；包括防腐抗氧化设计；包括乳化审美品质设计；包括工艺与匹配机械兼容设计；包括手工与...
发帖时间：2011/3/10 13:42:00
面条厂米面制品厂专用改良剂增筋剂增稠剂,方便面炸面手工面等本品缓慢溶于水形成极粘稠的透明液体，其粘性是分子内许多阴离子基团的离子现象，使分子链增长、表观粘度增大而形成高粘性溶液，从而增强原料制品中的粘结力，提高面团的延展性，缩短面团达最佳水合状态的时间。提高制品的保水能力及复水性...
发帖时间：2011/3/11 11:25:00
面条厂米面制品厂专用改良剂增筋剂增稠剂聚丙烯酸钠,调配方便面拉面手工面等面食品等食品添加剂本品缓慢溶于水形成极粘稠的透明液体，其粘性是分子内许多阴离子基团的离子现象，使分子链增长、表观粘度增大而形成高粘性溶液，从而增强原料制品中的粘结力，提高面团的延展性，缩短面团达最佳水合状态的...
发帖时间：2011/3/12 11:48:00
面条厂米面制品厂专用改良剂增筋剂增稠剂聚丙烯酸钠,调配方便面拉面手工面等面食品等食品添加剂本品缓慢溶于水形成极粘稠的透明液体，其粘性是分子内许多阴离子基团的离子现象，使分子链增长、表观粘度增大而形成高粘性溶液，从而增强原料制品中的粘结力，提高面团的延展性，缩短面团达最佳水合状态的...
