发帖时间：2007/3/27 9:44:00
大家好，我是一个从事食品添加剂的，我这儿现有许多牛奶中常见问题的处理办法，如果大家谁需要或者咨询，请打电话：0311-87275975郝先生...
发帖时间：2009/10/15 10:21:00
1、蛋糕太甜可适当地增加盐的份量，盐的加入，可以相应降低甜度并烘托出蛋糕的各种香味。2、打蛋糕糊时蛋糕油沉底形成硬块？先把糖打溶化，再加入蛋糕油，以高速打散，这样就可以避免蛋糕油沉底。3、蛋糕糊太稠？主要是水的用量不足造成的，可以加入适当的水或奶水解决。4、蛋糕容易断并且不柔软？...
发帖时间：2012/8/24 18:56:48
环境参数出现问题要想使酒藏品正常熟成而不受损害，那么至关重要的是严格监视酒窖内环境的温度和湿度，并注意光亮水平。定期读取温度和湿度数据并将其清楚记录在案，这样即使真有问题要发生您也能够预先估计到。那么，您需要关注些什么呢？警示信号通常，当我们看到酒受损的情况已显而易见时，往往这种...
发帖时间：2008/3/11 15:10:00
第一节、糖浆和馅料问题1、糖浆返砂问题1.1、糖浆转化程度不足，白砂糖含量高，小分子的果糖、葡萄糖含量低，由于白砂糖容易结晶的特性容易导致糖浆翻砂；解决办法：熬制时间量大2小时左右，量少40分钟以上；柠檬酸的量按白糖计算控制在0.06％左右，不要太高，也不要太低。1.2、有生水、...
发帖时间：2009/6/30 21:23:00
肉制品常见问题分析及解决建议进入肉类技术配料网http://www.rouleipl.com/bbs...
发帖时间：2008/2/26 16:48:00
请教有经验的前辈对于植物浸提浓缩液在喷雾干燥过程中碰到以下几个常见问题应如何解决,(1)结塔顶,(2)结塔壁,(3)结收尘器.我是新手向各位前辈多多学习....
发帖时间：2008/7/15 16:55:00
3香肠常见质量问题分析3．1出油现象或形成脂肪包3．2腐败变质现象33色泽过于鲜红或过暗3．4肥瘦搭配不合理，香味不好...
发帖时间：2005/3/2 14:00:00
大家可以在这里谈谈自己的生产线遇到的问题和瓶颈，大家共同学习[em40]...
发帖时间：2005/10/21 15:04:00
馒头制作常见问题及解决方法馒头制作常见问题及解决方法1．表面易塌陷①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度③蒸汽不旺，可旺火急蒸④酵母后劲不足，可使用安琪酵母发面⑤面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉2．馒头过于膨胀蓬松①醒...
发帖时间：2004/11/30 9:17:00
肉制品常见问题分析及解决建议前言世间任何事物的发生都分内因和外因，肉制品的问题也不离外。肉制品中大问题只有五个：色、香、味、形、防腐；小问题很多。一、常见的问题有：产品发干发渣、返生、爆肠、肉馅发粘、出油、易退色、长霜、外表发粘、保质期短等问题。1、细分这些问题：产品发干发渣、返...
